Bitki wieprzowe w sosie własnym- składniki
Z podanej ilości składników otrzymasz 8- 10 porcji
- 1 kg mięsa wieprzowego od szynki
- 1 marchewka (czytaj więcej)
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- 1/4 selera
- 4- 5 listki laurowe
- 4 -5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- mielony pieprz i sól według uznania
- 1 łyżka mąki pszennej
- olej do smażenia
Przepis na bitki wieprzowe
Mięso płuczemy i kroimy na plastry o grubości około od 1 do 1,5 centymetra w poprzek włókien. Jeżeli pokroimy na plastry z byt cienki, to porcje mięsa się nam rozpadną, a gdy będą zbyt grube, to mięso będzie się długo dusić, a z warzyw zrobi się papka.
Pokrojone mięso delikatnie z obu stron rozbijamy tłuczkiem. Oprószamy pieprzem i majerankiem. Mięsa nie solimy, sól dodamy pod koniec duszenia, gdy mięso będzie miękkie.
Na patelnię wylewamy tyle oleju, aby powstała około 1 milimetrowa warstwa. Na dobrze rozgrzanym oleju obsmażamy z obu stron porcje mięsa przez około 2- 3 minuty. Tak aby mięso zarumieniło się z każdej strony.
W między czasie marchewkę i pietruszkę kroimy w paski, cebulę w piórka, a seler w pół talarki. Mięso podlewamy szklanką gorącej przegotowanej wody. Dodajemy warzywa i pozostałe przyprawy bez soli.
Potrawę przykrywamy i dusimy pod pokrywką, przez około półtorej godziny na niewielkim ogniu. Mięso od czasu do czasu przewracamy, zwracając uwagę aby nie przywarło do dna naczynia.
W trakcie duszenia mięso i warzywa będą puszczać soki, a woda będzie odparowywać. Gdyby się okazało, że esencja sosu będzie zbyt sucha, to musimy dolać odrobinę przegotowanej wody.Gdy mięso zacznie mięknąć, doprawiamy esencję sosu solą do smaku.
Zaprawiamy sos
Do szklanki odmierzamy 3- 4 stołowe łyżki zimnej wody, w której rozprowadzamy jedną płaską łyżkę mąki pszennej. Mąkę dokładnie rozprowadzamy, tak aby nie było w płynie mącznych grudek. Rozprowadzoną mąkę powoli wlewamy do bitek wieprzowych. W trakcie wlewania dokładnie mieszamy sos, uważając aby nie porozrywać bitek. Całość gotujemy jeszcze przez około 2- 3 minuty.
Bitki wieprzowe z szynki w sosie własnym są gotowe. Smacznego
