Ciasto drożdżowe przepis
Składniki na ciasto drożdżowe
- 500 g mąki
- 30 – 40 g drożdży
- pół szklanki ogrzanego mleka
- 2 jajka
- 1 żółtko
- 100 g masła
- 100 g cukru
- 15 -20 g cukru waniliowego
- ½ łyżeczki soli
Składniki na kruszonkę
- 150 g mąki
- 100 g masła
- 80 g cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego lub 1 łyżeczka cynamonu
- 1 białko z jaja do posmarowania ciasta
Jak zrobić ciasto drożdżowe ?
Robienie ciasta drożdżowego rozpoczynamy od przygotowania rozczynu drożdży. Drożdże kruszymy i zalewamy połową szklanki letniego mleka. Dodajemy jedną stołowa łyżkę mąki i jedną łyżkę cukru. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Przesiewamy mąkę. Rozbijamy jajka i z jednego oddzielamy białko. Wszystkie składniki wyrabiamy (w tym wyrośnięty rozczyn drożdży) ze sobą oprócz oddzielonego białka. Masło powinno mieć temperaturę pokojową. Ciasto wyrabiamy aż będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od dłoni lub miski robota.
Gotowe wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia, na około dwie godziny w ciepłe zacienione miejsce.
Jak się robi kruszonkę na ciasto drożdżowe ?
Wszystkie składniki na kruszonkę dokładnie ze sobą mieszamy. Masło do kruszonki powinno być chłodne. Masło siekamy nożem i dodajemy do wymieszanych składników. Całość razem zagniatamy. Ciasto na kruszonkę jest gotowe. Kruszonkę możemy schłodzić w lodówce co ułatwia kruszenie.
Jak piec ciasto drożdżowe ?
Blachę na ciasto smarujemy tłuszczem lub wykładamy papierem do pieczenia. Układamy ciasto i losowo nakłuwamy widelcem. Wierzch ciasta smarujemy roztrzepanym białkiem.
Jeżeli robimy ciasto drożdżowe z owocami- rabarbarem, śliwkami itp. to owoce układamy na wierzchu ciasta i posypujemy kruszonką. Uformowane ciasto odstawiamy na około 30 minut do wyrośnięcia.
Ciasto pieczemy w temperaturze około 200- 220°C przez około 30 minut na złoty kolor. Smacznego
