Składniki na filet z dorsza w panierce bez mąki
Podane ilości pozwolą usmażyć 4 duże filety rybne- 600 g- 700 g filetów z dorsza atlantyckiego
- pół szklanki bułki tartej
- olej roślinny lub oliwa
- dwa jajka
- pieprz i sól
Jajka rozbijamy i mieszamy zółtka z białkami. Bułki tartej nie dodajemy do rozbitych jajek- zostawiamy na osobnym talerzu
Jak przyrzadzić dorsza ?
Filety z dorsza płuczemy pod bieżącą chłodną wodą. Filetów nie będziemy osuszać papierowym ręcznikiem, zrobimy to tak jak kiedyś, gdy tego wynalazku w kuchni nie było. Filety odstawiamy na duże sitko na kilka minut. Gdy nadmiar wody spłynie, filety oprószamy pieprzem i solą do smaku
Panierujemy filety z dorsza
Krok 1: Każdy z filetów rybnych obtaczamy z obu stron w tartej bułce. Te pierwsze obtoczenie w bułce tartej jest bardzo ważne. Sucha bułka tarta wchłonie pozostały nadmiar wilgoci. Co podczas smażenia zaprocentuje tym, że gotowy filet będzie jędrny
Krok 2: Obtoczone filety w bułce, obustronnie obtaczamy w rozbitych jajkach
Krok 3: Ponownie każdy z filetów obtaczamy z obu stron w tartej bułce.
Filety mamy gotowe. Odkładamy je na deskę.
Na patelnię wylewamy olej lub oliwę w takiej ilości, aby grubość warstwy wynosiła około 3 mm. Olej dobrze rozgrzewamy.
Jak smażyć dorsza ?
Gdy olej mamy dobrze rozgrzany układamy filety na patelni dość luźno, tak aby można je było łatwo obrócić na drugą stronę.
Smażenie fileta z dorsza trwa od trzech do pięciu minut z każdej strony.
Smacznego
