Pomidorowa przepis
Proporcje podane na około 2- 2,5 litra wody.
- około 0,5 kg mięsa wieprzowego, wołowego lub drobiowego
- około 0,75 kg pomidorów
- włoszczyzna
- dwie łyżki oliwy z oliwek
- dwie łyżki śmietany 18%
- łyżka mąki pszennej
- szczypta pieprzu i soli według smaku
Jakie mięso na zupę pomidorową?
Pomidorowa należy do zup nie wymagających szczególnych rodzajów mięs. Dobrze smakuje na wywarze z kości wieprzowej z dodatkiem mięsa drobiowego, na przykład mięsa indyczego (szyi, skrzydła).
Wywaru mięsny ugotowany z mieszanych mięs jest lepszy w smaku. Mięsa mieszamy w wagowym stosunku do siebie jak jeden do jednego. Używając mięsa wołowego będziemy się musieli liczyć ze znacznie dłuższym gotowaniem wywaru mięsnego.
Włoszczyzna na zupę pomidorową
Warzywa jakie użyjemy do wywaru mięsno- warzywnego na zupę pomidorową to:
- jedna marchewka
- jedna pietruszka
- jedna cebula
- niewielka ilość selera
- kawałek pora (jasna, biała część)
Jak zrobić zupę pomidorową ?
Mięso płuczemy pod bieżąca wodą i wkładamy do garnka z odmierzoną ilością wody (2- 2,5 litra). Garnek przykrywamy i doprowadzamy do wrzenia
W międzyczasie cebulę obieramy i kroimy na cztery części. Marchew i pietruszkę kroimy na pół i wzdłuż na czwórki. Ten sposób krojenia ułatwi nam wyjmowanie warzyw z wywaru. Por w całości. Możemy również gotowy wywar odcedzić przez sito.Gdy woda z mięsem zawrze, dodajemy przygotowane warzywa. Zmniejszamy płomień, tak aby wywar delikatnie pykał. Całość gotujemy od przykryciem do uzyskania miękkich warzyw i mięsa
W trakcie gotowania się wywaru, mamy czas na przygotowanie pomidorów.Pomidorowa z pomidorów
Dusimy pomidory: przygotowaną ilość pomidorów pozbawiamy szypułek, myjemy i wkładamy do głębokiego naczynia. Zalewamy wrzątkiem.
Każdy z pomidorów obieramy ze skórki
Obrane pomidory kroimy w drobne kostki
W głębokim garnku o grubym dnie, rozgrzewamy dwie stołowe łyżki oliwy i dodajemy skrojone pomidory.
Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez około piętnaście minut
Z gotującego się wywaru mięsno- warzywnego wyjmujemy dodane warzywa.
Jeżeli zależy nam na klarownej zupie pomidorowej, to duszone pomidory dodajemy do wywaru przez drobne sito. Pomidorowa ze świeżych pomidorów prawie jest gotowa.Zabielamy pomidorową
Do osobnego naczynia, na przykład miseczki, dodajemy dwie stołowe łyżki śmietany. Śmietanę powoli zalewamy niewielką ilością wody z gotującej się zupy (w stosunku jeden do jeden, na dwie łyżki przypadają dwie łyżki zupy) dokładnie mieszając. Dodajemy łyżkę mąki pszennej, którą rozcieramy, tak aby nie było grudek. Całość dodajemy mieszając do gotującej się zupy. Pomidorowa jest gotowa. Zupę możemy podać z makaronem lub ryżem ugotowanym na sypko.Smacznego
