Ciasto drożdżowe z kruszonką

Ciasto drożdżowe przepis

Składniki na ciasto drożdżowe

• 500 g mąki
• 30 – 40 g drożdży
• pół szklanki ogrzanego mleka
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 100 g masła
• 100 g cukru
• 15 -20 g cukru waniliowego
• ½ łyżeczki soli

Składniki na kruszonkę

• 150 g mąki
• 100 g masła
• 80 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub 1 łyżeczka cynamonu
• 1 białko z jaja do posmarowania ciasta

Jak zrobić ciasto drożdżowe ?

Robienie ciasta drożdżowego rozpoczynamy od przygotowania rozczynu drożdży. Drożdże kruszymy i zalewamy połową szklanki letniego mleka. Dodajemy jedną stołowa łyżkę mąki i jedną łyżkę cukru. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Przesiewamy mąkę. Rozbijamy jajka i z jednego oddzielamy białko. Wszystkie składniki wyrabiamy (w tym wyrośnięty rozczyn drożdży) ze sobą oprócz oddzielonego białka. Masło powinno mieć temperaturę pokojową. Ciasto wyrabiamy aż będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od dłoni lub miski robota.

Gotowe wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia, na około dwie godziny w ciepłe zacienione miejsce.

Jak się robi kruszonkę na ciasto drożdżowe ?

Wszystkie składniki na kruszonkę dokładnie ze sobą mieszamy. Masło do kruszonki powinno być chłodne. Masło siekamy nożem i dodajemy do wymieszanych składników. Całość razem zagniatamy. Ciasto na kruszonkę jest gotowe. Kruszonkę możemy schłodzić w lodówce co ułatwia kruszenie.

Jak piec ciasto drożdżowe ?

Blachę na ciasto smarujemy tłuszczem lub wykładamy papierem do pieczenia. Układamy ciasto i losowo nakłuwamy widelcem. Wierzch ciasta smarujemy roztrzepanym białkiem.

Jeżeli robimy ciasto drożdżowe z owocami- rabarbarem, śliwkami itp. to owoce układamy na wierzchu ciasta i posypujemy kruszonką. Uformowane ciasto odstawiamy na około 30 minut do wyrośnięcia.

Ciasto pieczemy w temperaturze około 200- 220°C przez około 30 minut na złoty kolor. Smacznego