Potrawy z mąki
Mąka jest niezbędnym składnikiem bardzo wielu ciast. Potrawy z mąki ze względu na sposób przygotowania cista dzieli się na zarabiane na stolnicy i zarabiane w naczyniu. Ciasto mączne możemy gotować, smażyć lub piec.
Przed wyrobieniem ciasta, mąkę należy przesiać przez drobne sito. Oprócz oczyszczenia mąki z przypadkowych zanieczyszczeń, spulchniamy ją przez napowietrzenie podczas przesiewania. Najczęściej ciasta mączne wymagają dodania wody, jaj, soli, mleka czy też śmietany lub maślanki. Cisto mączne musimy bardzo dobrze wyrobić, tak aby było jednolite. Gęstość ciasta dobiera się do sporządzanej potrawy.
Ciasto do łazanek czy klusek wyrabia się bardziej twardo niż cisto na pierogi. Ciasto na pierogi powinno być wilgotne, przez co dobrze się skleja. Ciasto na makaron rozwałkowuje się cieniej niż na kluski. Zaś ciasto na zacierki zagniata się twardo i nie wałkuje się.
Ciasto ziemniaczane
Ciasto ziemniaczane wyrabia się tak jak ciasto zarabiane na stolnicy. Wyrabia się z niego kluski, knedle i kopytka
Ciasta zarabiane w naczyniu
Z ciast zarabianych w naczyniu wykonuje się kluski lane, kluski kładzione, naleśniki, racuchy czy tez ciasto półfrancuski i francuskie. Ciasto na racuchy robi się na drożdżach, śmietanie lub zsiadłym mleku. Bliny wyrabia się z mąki pszennej i gryczanej z dodatkiem drożdży. Ciasto na naleśniki, to mieszanka mąki, jaj, mleka i wody.
Polityka PrywatnościInformacja:Drogi Internauto! Aby móc dostarczać Ci coraz lepsze materiały redakcyjne i usługi, potrzebujemy Twojej zgody na dopasowanie treści marketingowych do Twojego zachowania. Dzięki tej zgodzie możemy utrzymywać nasze usługi.
Używamy cookies w celach funkcjonalnych, aby ułatwić użytkownikom korzystanie z witryny oraz w celu tworzenia anonimowych statystyk serwisu. Potrzebujemy Twojej zgody na ich używanie oraz zapisanie w pamięci urządzenia.
Aby udzielić nam zgody na profilowanie, cookies i remarketing musisz mieć ukończone 16 lat. Brak zgody nie ograniczy w żaden sposób treści naszego serwisu. Udzieloną nam zgodę w każdej chwili możesz wycofać w Polityce prywatności.
Zawsze dbamy o Twoją prywatność. Nie zwiększamy zakresu naszych uprawnień.
BRAK ZGODYZGODA
