Wołowina. Potrawy z mięsa wołowego

Mięso wołowe po rozbiorze dzieli się na podgardle (1), karkówkę (2a), rozbratel (2b), antrykot (2c), łopatkę (3a), pręgę (3b), mostek (4a), szponder (4b), polędwicę (5), rostbef (6a), łatę (6b), skrzydło (7a), zrazowa zewnętrzna (7b), zrazowa wewnętrzna (7c), ligawę (7d), krzyżową (7e) i biodrówkę (7f)

Jak rozpoznać nieświeże mięso?

Niezależnie od rodzaju mięsa należy wystrzegać się kupna nieświeżego mięsa. Nieświeże mięso ma ciemny kolor z odcieniem zielonkawym. Gdy je przekroisz jest lepkie i mokre. Gdy takie mięso naciśnie się placem wypłynie z mięsa mętny sok, a utworzone wgłębienie nie wyrówna się. Zapach mięsa jest nieprzyjemny, zepsute mięso jest miękkie i rozłazi się pod naciskiem

Przed przygotowaniem potraw z mięsa należy je opłukać w dużych kawałkach. Mięsa nie należy moczyć w wodzie aby nie usunąć odżywczych składników. Niejadalne części- ścięgna, błony, gruczoły, zbędny tłuszcz należy usunąć. Mięso oddziela się od kości lub usuwa się niepotrzebne kości.

W zależności od rodzaju potrawy, mięso rozdrabnia się poprzez krojenie na mniejsze porcje. Porcje mięsa kroi się w poprzek włókien

Przepisy na dania mięsne

Bigos. Bigos staropolski

Bitki wieprzowe z szynki w sosie własnym

Czerwona fasola po meksykańsku z kiełbasą chorizo

Fasola po bretońsku.

Gołąbki bez zawijania

Gulasz węgierski wieprzowy. Gulasz do placka po węgiersku

Gulasz z kurczaka w sosie śmietanowo koperkowym

Gulasz z pasków z kurczaka w sosie pomidorowym z passaty

Kotleciki mielone z warzywami

Kotlet schabowy po staropolsku

Leczo tradycyjne. Przepis na leczo

Leczo z cukinią. Leczo z kurczakiem

Leczo z kiełbasą

Marynata do karkówki

Mielone na grilla- szaszłyk

Nuggetsy, stripsy - paluszki z kurczaka

Pierś z kurczaka z parmezanem

Polędwiczki z kurczaka w cieście

Przepis mielone z indyka

Przepis na dramstiki z grilla. Pałki z grilla

Przepis na kotlety mielone

Pulpeciki z indyka i białej kiełbasy w sosie pomidorowym

Smalec. Smalec domowy

Sznycle z indyka

Sznycle z indyka w panierce z curry i parmezanem

Wołowina, pieczeń wołowa duszona w sosie własnym z warzywami

Żeberka po węgiersku

Żeberka wieprzowe duszone z cebulą