MENU
Strona głównaZupy, sosyDania mięsneDania rybneCiasta, deserySałatki, pastyPlacki, naleśnikiKonfitury, dżemy

Zupa

Zupa jest jednym z dań tworzących grupę podstawowych posiłków. Zupy najczęściej gotuje się z warzyw, owoców i mleka. Bazą każdej zupy jest wywar, który w zależności od rodzaju dzieli zupy na jarskie, grzybowe, owocowe, mleczne, rybne i jarzynowo- mięsne. Zupy dzieli się na czyste (niezagęszczone) i zagęszczone.

Zupy czyste gotuję się na wywarach mięsno- warzywnych. Są to na przykład rosoły, zupa pomidorowa czysta, barszcz czysty, grzybowa czysta. Zupy czyste często są podawane z dodatkami w postaci pasztecików, krokietów, pierożków itp.

Zupy zagęszczone

Zupy zagęszczone są bardziej pożywne- mają większą kaloryczność niż zupy czyste. Sposobów zagęszczania zup jest dużo. Najprostszym sposobem zagęszczenia zupy jest dodanie kaszy, klusek, makaronu, zacierek czy też ziemniaków.

Do wielu zup, których bazą są warzywa, wywar z warzyw i rosołów, tuż przed podaniem na stół na talerzach, dodaje się posiekaną nać pietruszki, koper lub listki selera.

Jak ugotować zupę?

Najczęstsze proporcje przy gotowaniu zup, to przy dwóch litrach potrzebujemy około pół kilograma mięsa z kością, warzyw połowę wagi użytego mięsa. Ilość warzyw, to 1 marchew, 1/4 selera , 1/2 pietruszki, 1 nieduży por, 1 cebula, 2 listki laurowe, kilka ziaren pieprzu, 5-6 ziaren ziela angielskiego. W przypadku dłuższego gotowania zupy- więcej niż półgodziny, musimy uwzględnić proces parowania. Co oznacza, że na każdy litr dodajemy około szklankę wody do odparowania.

Sosy

Sosy nie należą do posiłków podstawowych, są dodatkiem, który podnosi wartość odżywczą (kaloryczną) i smakową potrawy. Podstawowym składnikiem sosów jest wywar warzywny lub mięsny, który może być zastąpiony bulionem z kostek.

Sosy podstawowe, które poprzez zastosowanie różnych dodatków oraz przypraw umożliwiają otrzymanie ogromnej ilości odmian sosów. Sosy możemy podzielić na sosy białe i sosy rumiane.

Do sosów białych stosuje się zasmażkę białą z rozrobionej mąki z tłuszczem stopionym w rondlu. Sosy rumiane oparte są na złotej zasmażce, która otrzymamy przez podgrzewanie mąki rozrobionej z tłuszczem tak długo, aż mąka się zrumieni.

Przepisy na zupy i sosy

Wejdź i skosztujprzepis na barszcz czerwony

Barszcz czerwony. Przepis na barszcz czerwony

55

Wejdź i skosztujjak zrobić bulion warzywny

Bulion warzywny- wywar z włoszczyzny

33

Wejdź i skosztujprzepis na zasmażkę bez tłuszczu do zup, sosów i dań mięsnych

Galicyjska zasmażka bez tłuszczu

20

Wejdź i skosztujgrochówka, zupa grochowa

Grochówka. Zupa grochowa

100

Wejdź i skosztujkapuśniak na żeberkach

Kapuśniak. Kapuśniak na żeberkach

97

Wejdź i skosztujKrupnik. Przepis na zupę krupnik

Krupnik

123

Wejdź i skosztujszybka zupa pomidorowa

Pomidorowa na szybko

146

Wejdź i skosztujZupa pomidorowa z passaty

Pomidorowa z passaty pomidorowej

116

Wejdź i skosztujzupa pomidorowa z pomidorów

Pomidorowa z pomidorów

39

Wejdź i skosztujRatatuj, ratatouille

Ratatuj, ratatouille przepis

150

Wejdź i skosztujrosół wiejski, rosół z kury, mięso na rosół wiejski

Rosół z kury- wiejski

48

Wejdź i skosztujsos beszamelowy

Sos beszamelowy

168

Wejdź i skosztujsos bolognese, sos boloński

Sos bolognese. Sos boloński

170

Wejdź i skosztujsos czosnkowy, przepis na domowy sos czosnkowy

Sos czosnkowy domowy

84

Wejdź i skosztujSos grzybowy

Sos grzybowy ze świeżych grzybów

174

Wejdź i skosztujSos kurkowy

Sos kurkowy

175

Wejdź i skosztujsos pieczarkowy przepis

Sos pieczarkowy

68

Wejdź i skosztujSos pomidorowo paprykowy

Sos pomidorowo paprykowy

149

Wejdź i skosztujSos pomidorowy do gołąbków

Sos pomidorowy do gołąbków

135

Wejdź i skosztujsos pomidorowy do pizzy

Sos pomidorowy do pizzy

126

Wejdź i skosztujsos teriyaki

Sos teriyaki

169

Wejdź i skosztujsos tzatziki

Sos tzatziki

177

Wejdź i skosztujsos winegret, sos vinaigrette

Sos winegret. Sos vinaigrette

86

Wejdź i skosztujzakwas z buraków, zakwas buraczany

Zakwas z buraków na barszcz czerwony wigilijny i do picia

47

Wejdź i skosztujzupa fasolowa z ziemniakami przepis, jak zrobic fasolową

Zupa fasolowa z ziemniakami. Przepis na zupę fasolową

96

Wejdź i skosztujzupa gulaszowa, zupa gulaszowa przepis

Zupa gulaszowa. Zupa gulaszowa przepis

95

Wejdź i skosztujzupa ogórkowa, przepis na zupę ogórkową

Zupa ogórkowa - przepis

51

Wejdź i skosztujzupa z soczewicy z mlekiem kokosowym

Zupa z soczewicy z mlekiem kokosowym

64

Wejdź i skosztujprzepis na zupę ziemniaczaną, prosta zupa ziemniaczana

Zupa ziemniaczana, kartoflanka.

22

Wejdź i skosztujżurek przepis

Żurek. Przepis na żurek z białą kiełbasą

34

Alkomat- wirtualny test kod qr
Alkomat- wirtualny test Alkomat- darmowa aplikacja na Androida
Pobierz ze sklepu Google Play
 Taklarz- olinowanie stałe kod qr
Olinowanie stałe- kalkulator średnic Olinowanie stałe- darmowa aplikacja na Androida
Pobierz ze sklepu Google Play