Dorsz w panierce bez mąki

Składniki na filet z dorsza w panierce bez mąki

• 600 g- 700 g filetów z dorsza atlantyckiego
• pół szklanki bułki tartej
• olej roślinny lub oliwa
• dwa jajka
• pieprz i sól

Jajka rozbijamy i mieszamy zółtka z białkami. Bułki tartej nie dodajemy do rozbitych jajek- zostawiamy na osobnym talerzu

Jak przyrzadzić dorsza ?

Filety z dorsza płuczemy pod bieżącą chłodną wodą. Filetów nie będziemy osuszać papierowym ręcznikiem, zrobimy to tak jak kiedyś, gdy tego wynalazku w kuchni nie było. Filety odstawiamy na duże sitko na kilka minut. Gdy nadmiar wody spłynie, filety oprószamy pieprzem i solą do smaku

Panierujemy filety z dorsza

Krok 1: Każdy z filetów rybnych obtaczamy z obu stron w tartej bułce. Te pierwsze obtoczenie w bułce tartej jest bardzo ważne. Sucha bułka tarta wchłonie pozostały nadmiar wilgoci. Co podczas smażenia zaprocentuje tym, że gotowy filet będzie jędrny

Krok 2: Obtoczone filety w bułce, obustronnie obtaczamy w rozbitych jajkach

Krok 3: Ponownie każdy z filetów obtaczamy z obu stron w tartej bułce.

Filety mamy gotowe. Odkładamy je na deskę.

Na patelnię wylewamy olej lub oliwę w takiej ilości, aby grubość warstwy wynosiła około 3 mm. Olej dobrze rozgrzewamy.

Jak smażyć dorsza ?

Gdy olej mamy dobrze rozgrzany układamy filety na patelni dość luźno, tak aby można je było łatwo obrócić na drugą stronę.

Smażenie fileta z dorsza trwa od trzech do pięciu minut z każdej strony.

Smacznego