Domowe dżemy – przepisy na naturalne smaki lata

Dżem z czerwonej porzeczki

Gotowy dżem z czerwonych porzeczek w warunkach domowych otrzymamy po około 2,5 godziny powolnego gotowania. Składniki na dżem porzeczkowy

• 1 kg świeżych czerwonych porzeczek (czytaj więcej o porzeczkach czerwonych)
• około 1/3 kg cukru

Porzeczki obieramy z ogonków i usuwamy szypułki. Oczyszczone porzeczki przesypujemy na sito i płuczemy. Porzeczki przekładamy do garnka i dodajemy odmierzoną ilość cukru

Całość mieszamy i zagotowujemy. Zmniejszamy płomień do minimum. Cały czasz mieszamy do odparowania nadmiaru wody. Gotujemy przez około dwie i pół godziny. Dżem możemy przetrzeć przez sitko aby pozbyć się drobnych pestek z owoców porzeczki.

Gotowy dżem przekładamy do wygotowanych słoików gdy dżem jest gorący- delikatnie bulgocze w garnku w całej swojej objętości.

Słoiki zakręcamy. Przewracamy do góry dnem aby wieczko złapało, i odstawiamy do ostygnięcia

Gotowe słoiki z dżemem porzeczkowym przechowujemy w chłodnym miejscu, niewystawionym na działanie światła.

Smacznego

Dżem jeżynowy

Jak zrobić dżem jeżynowy? Robiąc dżem jeżynowy dobrze jest oddzielić pestki od jeżyny, których w jeżynach jest znacznie więcej niż na przykład w czerwonych porzeczkach.

Pestki oddzielamy od jeżyn przed dodaniem cukru. Najłatwiej i najszybciej pestki oddzielimy po zblendowaniu jeżyn i przetarciu otrzymanej masy przez sito. Najwygodniej użyć sitka o pionowych szczelinach. Drobne pestki jeżyn nie zapychają takiego sitka.

Dżem jeżynowy składniki

• 1 kg jeżyn (czytaj więcej)
• ½ kg cukru

Jeżyny płuczemy, blendujemy i przecieramy przez sito. Dodajemy odmierzoną ilość cukru i powoli gotujemy na małym ogniu cały czasz mieszając.

Po około 2,5 – 3 godzinach odparowany, gorący sok jeżynowy przekładamy do słoiczków. Słoiczki zakręcamy i odstawiamy do góry dnem do ostygnięcia.

Dżem jeżynowy jest gotowy. Smacznego