Przepis na kotlety schabowe
Ten przepis na schabowy pozwala usmażyć 5 kotletów
- około 0,6 kg- 0,7 kg schabu bez kości
- szklanka maślanki
- 2 jajka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
- 1 płaska łyżeczka soli
- mąka pszenna i tarta bułka do obtaczania
- 1/4 kostki smalcu
Marynata do kotletów schabowych
Marynatę do kotletów schabowych przygotujemy w głębokiej misce, do której wlewamy jedną szklankę maślanki (ta ilość wystarcza na 5- 7 kotletów schabowych)
Cebulę obieramy i kroimy w cienkie piórka, czosnek obieramy i drobno siekamy.
Piórka cebuli i posiekany czosnek wsypujemy do maślanki. Dodajemy przygotowaną ilość liści laurowych, ziela angielskiego i pieprzu. Całość dokładnie mieszamy. Pamiętamy aby marynaty nie solić. Rozbite kotlety układamy na płasko w marynacie. Całość odstawiamy na co najmniej dwie- trzy godziny. Im dłużej tym lepiej.
Panierka do schabowego
Panierka na schabowe po staropolsku, jest tak samo robiona jak panierka do schabowego tradycyjnego. Składa się z trzech osobnych składników: z mąki pszennej, rozbitego jajka, w którym rozpuszczamy sól oraz z tartej bułki. Przestrzegamy kolejności obtaczania kotletów kolejnymi składnikami panierki.Panierujemy kotlety schabowe
Rozbity kotlet wyjmujemy z marynaty- chwilę czekamy aby nadmiar marynaty obciekł. Obustronnie obtaczamy w mące pszennej
Kolejno kotlety zanurzamy w rozbitym osolonym jajku i dokładnie obtaczamy w bułce.
Panierowane kotlety odstawiamy na bok.
Jak smażyć schabowe ?
Schabowe najlepiej wychodzą na smalcu. Na patelni roztapiamy i dobrze rozgrzewamy smalec. Zmniejszamy płomień pod patelnią.
Kotlety smażymy obustronnie do zezłocenia panierki. Czas smażenia to około pięć minut na każdą stronę kotleta.
Smacznego
