Przepis na kotlety mielone faszerowane pieczarkami i żółtym serem
Z podanej ilości składników wychodzi 12- 14 kotletów mielonych średniej wielkości
- 1 kg mięsa mielonego (po około 300 g mielonego mięsa wołowego, wieprzowego i indyczego)
- 150 g pieczarek (czytaj więcej)
- 150 g sera żółtego
- 2 jajka
- 2 mniejsze cebule (jedna biała, jedna czerwona)
- 3- 4 ząbki czosnku
- bułka tarta
- oliwa z oliwek
Przyprawy do kotletów mielonych nadziewanych pieczarkami i żółtym serem
Przyprawy dodawane do mięsa
- 1 łyżeczka kolendry
- ½ łyżeczki tymianku
- ½ łyżeczki mielonego pieprzu
- ½ łyżeczki soli
Przyprawy dodawane do pieczarek to pieprz i sól po około ¼ łyżeczki
Jak zrobić mielone kotlety faszerowane pieczarkami i żółtym serem?
Pieczarki obieramy, płuczemy i osuszamy. Po osuszeniu kroimy wzdłuż w plastry o grubości około 3- 4 milimetrów. Rozgrzewamy stołowa łyżkę oliwy na której smażymy pieczarki. Po około 5 minutach smażenia dodajemy pieprz i sól.
Pieczarki podsmażamy jeszcze przez około 5 minut, tak aby możliwie dużo wody z nich odparowało a plastry grzybów nie straciły na jędrności. Podczas smażenia delikatnie mieszamy aby nie uszkodzić pokrojonych wzdłuż pieczarek.
Cebulę kroimy na drobno i szklimy na rozgrzanej jednej stołowej łyżce oliwy. Zeszkloną cebulkę, posiekany na drobno czosnek i przygotowane przyprawy dodajemy do mięsa. Podsmażone pieczarki odcedzamy na sitku nad mięsem, tak aby wywar ze smażonych pieczarek wzbogacił smak i aromat mielonego mięsa.
Dokładnie mieszamy i wbijamy dwa całe jajka
Całość dokładnie mieszamy i dodajemy 3- 4 stołowe łyżki tartej bułki
Ponownie mieszamy. Uzyskana mieszanina mięsa powinna odchodzić od misy i nie powinna być zbyt sucha.
Formujemy kotlety mielone
Stołowa deskę posypujemy tartą bułką. W dłoniach formujemy placek z mielonego mięsa, który układamy na rozprowadzonej tartej bułce. Tarta bułka zabezpieczy mięso przed przywieraniem do deski
Na mielonym mięsie układamy pieczarki i 2- 3 kosteczki pokrojonego sera żółtego. Całość składamy w pół i zaciskamy w dłoniach. Gdyby się okazało, że brzegi mielonego mięsa nie chcą się ze sobą skleić, to wystarczy palcem namoczonym w przegotowanej wodzie zwilżyć brzegi mięsnego placka. Zaciśnięty faszerowany kotlet obtaczamy w tartej bułce i układamy na talerz.
Na patelni rozgrzewamy oliwę w takiej ilości aby przykryła dno patelni na 3- 4 milimetry. Kotlety smażymy na niewielkim ogniu z każdej strony dopóki się nie zrumienią.
Nadziewane pieczarkami i żółtym serem mielone kotlety są gotowe do podania.
Smacznego.
