Zupa krupnik przepis
Przepis na krupnik domowy- składniki
- około 3 litry wody
- 0,5 kg mięsa wieprzowego z kością np. żeberka wieprzowe
- 200 g kaszy jęczmiennej wiejskiej ( czytaj wiecej o jęczmieniu)
- 0,5 kg ziemniaków
- 10 g- 20 g suszonych grzybów
- 1 duża cebula lub dwie mniejsze
- 2 marchewki średniej wielkości
- 2 pietruszki średniej wielkości
- kawałek selera
- łyżeczka masła
Przyprawy do krupniku
- 3- 4 ziarna ziela angielskiego
- kilka listków laurowych
- płaska łyżeczka majeranku, tymianku
- ¼ łyżeczki rozmarynu (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
Jak ugotować krupnik ?
Mięso z kością płuczemy i jeżeli są to żeberka, to rozcinamy na mniejsze kawałki. Zalewamy odmierzoną ilością wody. Stawiamy na małym ogniu i gotujemy pod przykryciem. Po około 20 minutach od zagotowania wody dodajemy ziele angielskie i liście laurowe.
Mamy czas aby zabrać się za warzywa. Marchew, pietruszkę, seler przecieramy na tarce o grubych oczkach
Cebulę siekamy na drobno. Jedną połowę dodajemy do startych warzyw, a drugą połowę podsmażamy na złoto na łyżeczce masła
Starte warzywa i podsmażoną cebulkę wrzucamy do wywaru mięsnego i nadal gotujemy małym ogniu pod przykryciem. Suszone grzybki płuczemy zalewamy niewielką ilością wody i gotujemy przez około 5 minut.
Gdy mięso będzie odchodzić od kości wyjmujemy je z wywaru, oddzielamy od kości i kroimy na mniejsze kawałki, ale znacznie większe niż ugotowane grzyby.
Pokrojone mięso, grzybki oraz wywar z grzybów dodajemy do gotującej się zupy. Kaszę płuczemy i dodajemy do całości. Nadal zupę gotujemy na małym ogniu i pod przykryciem.
Ziemniaki obieramy i kroimy w średniej wielkości kostkę. Ziemniaki i pozostałe przyprawy dodajemy do zupy wtedy gdy kasza jest już ugotowana. Zupę gotujemy jeszcze przez około 20- 25 minut uważając aby ziemniaków nie rozgotować.
Krupnik jest gotowy. Tuż po podaniu zupy na talerz dodajemy posiekanej natki pietruszki. Smacznego
