przepisy domowe jedzenie

Malinowa chmurka

Malinowa chmurka. Ciasto malinowa chmurka

Malinowa chmurka. Ciasto malinowa chmurka, malinowa chmurka przepis

Malinowa chmurka, to ciasto któremu nie wiele osób się oprze. Ciasto malinowa chmurka może być zrobione na kruchym cieście lub na biszkopcie. Ten przepis na ciasto chmurka jest wersją malinowej chmurki na cieście kruchym. Przepis na malinową chmurkę nie jest przepisem skomplikowanym. Ciasto chmurka jest ciastem wymagającym czasu, ale nie jest ciastem pracochłonnym.

Malinowa chmurka wymaga czasu na schłodzenie w lodówce, zarówno półproduktów jak i już gotowego ciasta.

Jak zrobić ciasto malinowa chmurka ?

Wypiek ciasta chmurka wymaga połączenia ze sobą kilku osobnych wcześniej przygotowanych składników powstałych na różnym etapie przygotowania malinowej chmurki. Ten rodzaj ciasta wymaga osobnego przygotowania ciasta kruchego, malin z galaretką, kremu śmietankowego i bezy z migdałami. Placek malinowa chmurka składa się z czterech warstw: ciasta kruchego, galaretki malinowej z wzbogaconej świeżymi owocami malin lub mrożonymi, kremu śmietankowego, który jest tą chmurką nad malinami i warstwy bezy z migdałami.

Malinowa chmurka składniki na cisto kruche

Malinowa chmurka składniki na cisto kruche

Składniki na kruche ciasto takie jak masło i żółtka z jaj powinny być chłodne (wyjęte z lodówki)

Przepis na kruche ciasto

Do przesianej mąki wbijamy schłodzone trzy żółtka. Dodajemy pół kostki schłodzonego masła, odmierzoną ilość cukru pudru, proszku do pieczenia i cukru waniliowego. Całość szybko zagniatamy

Zagniecione ciasto formujemy w kulę, owijamy w folię spożywczą lub aluminiową i odstawiamy do lodówki na około jedną godzinę

Blachę do wypieku ciasta smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia

Schłodzone ciasto rozwałkujemy i wykładamy do blachy. Ciasto rozprowadzamy po całym spodzie blaszanej formy- możemy sobie pomóc wałkując ułożoną na boku szklanką

Ponownie ciasto schładzamy w lodówce przez około pół godziny. Dobrze schłodzone ciasto włożone do rozgrzanego piekarnika staje się bardziej kruche.

Rozgrzewamy piec do temperatury 200°C.

Ciasto przed włożeniem do piekarnika nakłuwamy widelcem (nakłucia spowodują, że ciasto będzie w miarę równomiernie oddawać wilgoć)

Ciasto przed włożeniem do piekarnika nakłuwamy widelcem

Ciasto pieczemy w temperaturze 200°C do zezłocenia

Wypieczone ciasto wyjmujemy i wystudzamy

Wypieczone ciasto

Galaretka z malinami w malinowej chmurce

Galaretka z malinami w malinowej chmurce

Jeżeli nie mamy świeżych malin, to używamy mrożonych w tej samej ilości

Wykładamy maliny pod chmurkę

W głębokim garnku odmierzamy trzy i pół szklanki wody, stawiamy na kuchenkę i doprowadzamy do wrzenia.

Wyłączamy pod garnkiem płomień i rozpuszczamy we wrzątku trzy malinowe galaretki.

Rozpuszczoną galaretkę studzimy, wsypujemy maliny i mieszamy. Jeżeli mamy maliny mrożone, to wsypujemy nierozmrożone i mieszamy.

Całość odstawiamy do lodówki do lekkiego zgęstnienia

Tężejącą mieszaninę galaretki z owocami maliny wykładamy na chłodne kruche ciasto, które nadal jest w blaszanej formie.

Wyrównujemy galaretkę na cieście i schładzamy w lodówce do zżelowania galaretki

Beza z migdałami- składniki

Beza z migdałami- składniki

Krem śmietankowy z wanilią- składniki

Podstawą pod bezę w cieście malinowa chmurka jest krem śmietankowy z wanilią oraz serkiem mascarpone. Składniki na krem koniecznie muszą być dobrze schłodzone w lodówce

Krem śmietankowy z wanilią- składniki

Jak zrobić bezę z migdałami do malinowej chmurki

Jak zrobić bezę z migdałami do malinowej chmurki

Białka wlewamy do misy miksera i ubijamy stopniowo zwiększając obroty dopóki nie otrzymamy sztywnej piany. Nieznacznie zmniejszamy obroty i stopniowo dosypujemy cukier.

Ubijana piana zacznie gęstnieć i błyszczeć. Pod koniec ubijania dodajemy odmierzona ilość mąki ziemniaczanej i ubijamy do momentu jej rozprowadzenia w pianie

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 140°C

Aby nie zniszczyć bezy pieczemy ją na odwrotnej stronie formy, którą to smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Brzegi papieru podwijamy do góry.

Wewnątrz tak otrzymanej papierowej formy rozsmarowujemy masę bezową i posypujemy płatkami migdałów

Bezę pieczemy w temperaturze 140°C przez około godzinę. Dobrze wypieczona beza jest chrupka i może być lekko popękana.

Upieczoną bezę wyjmujemy z piekarnika i studzimy

Jak zrobić krem śmietankowy z wanilią i serkiem mascarpone?

Krem śmietankowy do ciasta malinowa chmurka robimy tuż przed wyłożeniem na ciasto. Śmietana 36% oraz ser mascarpone koniecznie muszą być dobrze schłodzone. Dobrze jest również schłodzić misę miksera w którym będziemy mieszać składniki. Misę powinniśmy umieścić w lodówce na co najmniej pół godziny.

Wszystkie składniki dodajemy do chłodnej misy i ubijamy końcówką miksera do ubijania białek, aż otrzymamy gęsty puszysty krem. Uwaga: kremu nie należy zbyt długo ubijać- może się zwarzyć

Wyjmujemy ciasto z lodówki- masa malinowa z galaretką powinna być już dobrze zżelowana. Gotowy krem wykładamy na galaretkę i wyrównujemy. Na krem wykładamy wystudzoną bezę.

Tak złożone składniki ciasta ponownie wkładamy do lodówki na co najmniej dwie godzin, a najlepiej na całą noc, co ułatwi krojenie malinowej chmurki.

składniki ciasta ponownie wkładamy do lodówki

Smacznego