Malinowa chmurka przepis.

Malinowa chmurka składniki na cisto kruche

Składniki na kruche ciasto takie jak masło i żółtka z jaj powinny być chłodne (wyjęte z lodówki)

• trzy żółtka
• cukier puder około 30 gram (to trzy płaskie łyżki)
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 8 gram cukru waniliowego (pół opakowania)
• 150 gram mąki pszennej
• 100 gram masła (pół kostki)

Przepis na kruche ciasto

Do przesianej mąki wbijamy schłodzone trzy żółtka. Dodajemy pół kostki schłodzonego masła, odmierzoną ilość cukru pudru, proszku do pieczenia i cukru waniliowego. Całość szybko zagniatamy

Zagniecione ciasto formujemy w kulę, owijamy w folię spożywczą lub aluminiową i odstawiamy do lodówki na około jedną godzinę

Blachę do wypieku ciasta smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia

Schłodzone ciasto rozwałkujemy i wykładamy do blachy. Ciasto rozprowadzamy po całym spodzie blaszanej formy- możemy sobie pomóc wałkując ułożoną na boku szklanką

Ponownie ciasto schładzamy w lodówce przez około pół godziny. Dobrze schłodzone ciasto włożone do rozgrzanego piekarnika staje się bardziej kruche.

Rozgrzewamy piec do temperatury 200°C. Ciasto przed włożeniem do piekarnika nakłuwamy widelcem (nakłucia spowodują, że ciasto będzie w miarę równomiernie oddawać wilgoć)

Ciasto pieczemy w temperaturze 200°C do zezłocenia. Wypieczone ciasto wyjmujemy i wystudzamy

Galaretka z malinami w malinowej chmurce

Jeżeli nie mamy świeżych malin (więcej o malinach- uprawa), to używamy mrożonych w tej samej ilości

• około 600- 800 gram malin
• trzy malinowe galaretki, każde opakowanie na pół litra wody
• 3,5 szklanki wrzącej wody

Wykładamy maliny pod chmurkę

W głębokim garnku odmierzamy trzy i pół szklanki wody, stawiamy na kuchenkę i doprowadzamy do wrzenia.

Wyłączamy pod garnkiem płomień i rozpuszczamy we wrzątku trzy malinowe galaretki.

Rozpuszczoną galaretkę studzimy, wsypujemy maliny i mieszamy. Jeżeli mamy maliny mrożone, to wsypujemy nierozmrożone i mieszamy.

Całość odstawiamy do lodówki do lekkiego zgęstnienia

Tężejącą mieszaninę galaretki z owocami maliny wykładamy na chłodne kruche ciasto, które nadal jest w blaszanej formie.

Wyrównujemy galaretkę na cieście i schładzamy w lodówce do zżelowania galaretki

Beza z migdałami- składniki

• trzy białka o temperaturze pokojowej
• 150 gram drobnego cukru
• dwie łyżeczki mąki ziemniaczanej
• około 50 gram płatków migdałów

Krem śmietankowy z wanilią- składniki

Podstawą pod bezę w cieście malinowa chmurka jest krem śmietankowy z wanilią oraz serkiem mascarpone. Składniki na krem koniecznie muszą być dobrze schłodzone w lodówce

• pół litra chłodnej śmietany kremówki 36%
• 250 gram chłodnego serka mascarpone
• trzy łyżki cukru pudru
• jedna łyżeczka cukru waniliowego lub pasty z wanilii

Jak zrobić bezę z migdałami do malinowej chmurki

Białka wlewamy do misy miksera i ubijamy stopniowo zwiększając obroty dopóki nie otrzymamy sztywnej piany. Nieznacznie zmniejszamy obroty i stopniowo dosypujemy cukier.

Ubijana piana zacznie gęstnieć i błyszczeć. Pod koniec ubijania dodajemy odmierzona ilość mąki ziemniaczanej i ubijamy do momentu jej rozprowadzenia w pianie

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 140°C

Aby nie zniszczyć bezy pieczemy ją na odwrotnej stronie formy, którą to smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Brzegi papieru podwijamy do góry.

Wewnątrz tak otrzymanej papierowej formy rozsmarowujemy masę bezową i posypujemy płatkami migdałów

Bezę pieczemy w temperaturze 140°C przez około godzinę. Dobrze wypieczona beza jest chrupka i może być lekko popękana.

Upieczoną bezę wyjmujemy z piekarnika i studzimy

Jak zrobić krem śmietankowy z wanilią i serkiem mascarpone?

Krem śmietankowy do ciasta malinowa chmurka robimy tuż przed wyłożeniem na ciasto. Śmietana 36% oraz ser mascarpone koniecznie muszą być dobrze schłodzone. Dobrze jest również schłodzić misę miksera w którym będziemy mieszać składniki. Misę powinniśmy umieścić w lodówce na co najmniej pół godziny.

Wszystkie składniki dodajemy do chłodnej misy i ubijamy końcówką miksera do ubijania białek, aż otrzymamy gęsty puszysty krem. Uwaga: kremu nie należy zbyt długo ubijać- może się zwarzyć

Wyjmujemy ciasto z lodówki- masa malinowa z galaretką powinna być już dobrze zżelowana. Gotowy krem wykładamy na galaretkę i wyrównujemy. Na krem wykładamy wystudzoną bezę.

Tak złożone składniki ciasta ponownie wkładamy do lodówki na co najmniej dwie godzin, a najlepiej na całą noc, co ułatwi krojenie malinowej chmurki.

Smacznego