przepisy domowe jedzenie

Wołowina, pieczeń wołowa duszona

Pieczeń wołowa duszona w sosie własnym z dodatkiem kilku warzyw jest bardzo prostym daniem, ale wymagającym dużo czasu. Wołowina tak przyrządzona jest miękka i delikatna, co jest wynikiem długotrwałej obróbki termicznej. Do przyrządzenia duszonej pieczeni wołowej nadaje się ligawa wołowa. Ligawa jest mięsem pochodzącym z udźca wołowego, jest mięsem chudym i soczystym. Nie oznacza to, że będzie szybko się gotować. Wszystko zależy od wieku zwierzęcia, im młodsze, tym delikatniejsze i szybsze w smażeniu czy też duszeniu.

ligawa wołowa, pieczeń wołowa duszona w sosie własnym

Pieczeń wołowa duszona w sosie własnym

Pieczeń wołowa duszona w sosie własnym z warzywami, których nie potrzebujemy dużo. Do sosu wystarczy marchewka, pietruszka, seler i cebula. Przyprawy do pieczeni wołowej w plastrach duszonej w sosie własnym to: liście laurowe, ziele angielskie , pieprz, sól, musztarda i ketchup ewentualnie przecier pomidorowy. Sos z duszonej wołowiny z warzywami nie wymaga zagęszczenia. Warzywa tak długo się duszą wraz wołowiną, że się powoli rozgotowują nadając sosowi odpowiednią gęstość, smak i kolor. Sos z duszonej wołowiny z warzywami jest bardzo delikatny, aromatyczny i przede wszystkim smakuje dzieciom.

Ligawa wołowa przepis

Przepis na duszoną wołowinę w sosie własnym nie wymaga dużych umiejętności kulinarnych, wymaga sporo czasu przy duszeniu.

Ligawa wołowa przepis

Składniki podane są na około 1 kg mięsa wołowego

Jak zrobić pieczeń wołową duszoną w sosie własnym z warzywami?

Mięso wołowe oczyszczamy z ewentualnych błon i ścięgien. Płuczemy i kroimy w poprzek włókien na plastry o grubości nie większej niż jeden centymetr. Plastry wołowiny oprószamy pieprzem bez soli. Sól dodamy dopiero gdy warzywa będą się rozgotowywać.

jak zrobić pieczeń wołową duszoną w sosie własnym z warzywami

Mięso odstawiamy, warzywa obieramy. Marchew, pietruszkę i seler kroimy w paski wielkości średnich frytek. Cebulę kroimy w grube półtalarki.

Marchew, pietruszkę i seler kroimy w paski wielkości średnich frytek pieczeń wołową duszoną w sosie własnym z warzywami

Na szerokiej patelni dobrze rozgrzewamy olej. Na rozgrzany oleju z każdej strony opiekamy plastry wołowiny do momentu, aż mięso zbieleje

opiekamy plastry wołowiny

Mięso zaczyna puszczać soki, zmniejszamy płomień i dodajemy cebulę.

pieczeń wołowa duszona ligawa

Całość przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez około 15 minut. Po tym czasie cebula jest szklista, miękka i oddała swój smak do powstającego sosu wołowego. Do całości wlewamy pół szklanki gorącej przegotowanej wody, najlepiej wrzątku. Wrzucamy warzywa i przyprawy. Nadal nie solimy.

pieczeń wołowa duszona jak zrobić

Przykrywamy i dusimy przez kolejne 30 minut, powstaje nam bulion wołowo- warzywny. Na każdy plaster wołowiny nakładamy po płaskiej łyżeczce musztardy i ketchupu, które rozsmarowujemy po mięsie

pieczeń wołowa sos do pieczeni wołowej

Teraz możemy posolić do smaku. Potrawę przykrywamy i dusimy przez kolejne 40- 60 minut. Od czasu do czasu mięso przewracamy i sprawdzamy czy nadmiernie sos nie odparował. Ubytek wody uzupełniamy stołową łyżką gorącej wody. Całość dusimy do momentu, dopóki mięso nie będzie miękkie. Do tego czasu warzywa powinny się rozgotować

pieczeń wołowa z ligawy

Pyszna wołowina w sosie własnym z warzywami jest gotowa. Smacznego

pyszna wołowina w sosie własnym z warzywami