Wołowina, pieczeń wołowa duszona

Ligawa wołowa przepis

Przepis na duszoną wołowinę w sosie własnym nie wymaga dużych umiejętności kulinarnych, wymaga sporo czasu przy duszeniu.

Składniki podane są na około 1 kg mięsa wołowego

• 1 kg mięsa wołowego, najlepiej ligawy
• 1 marchewka
• 1 pietruszka (czytaj więcej)
• 1 cebula średniej wielkości
• 1 gruby plaster selera
• 3- 4 liście laurowe
• 4- 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczkę ziaren pieprzu czarnego
• 1 łyżeczkę pieprzu czarnego mielonego
• sól do smaku
• 2-3 stołowe łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
• ½ szklanki gorącej przegotowanej wody

Jak zrobić pieczeń wołową duszoną w sosie własnym z warzywami?

Mięso wołowe oczyszczamy z ewentualnych błon i ścięgien. Płuczemy i kroimy w poprzek włókien na plastry o grubości nie większej niż jeden centymetr. Plastry wołowiny oprószamy pieprzem bez soli. Sól dodamy dopiero gdy warzywa będą się rozgotowywać.

Mięso odstawiamy, warzywa obieramy. Marchew, pietruszkę i seler kroimy w paski wielkości średnich frytek. Cebulę kroimy w grube półtalarki.

Na szerokiej patelni dobrze rozgrzewamy olej. Na rozgrzany oleju z każdej strony opiekamy plastry wołowiny do momentu, aż mięso zbieleje

Mięso zaczyna puszczać soki, zmniejszamy płomień i dodajemy cebulę.

Całość przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez około 15 minut. Po tym czasie cebula jest szklista, miękka i oddała swój smak do powstającego sosu wołowego. Do całości wlewamy pół szklanki gorącej przegotowanej wody, najlepiej wrzątku. Wrzucamy warzywa i przyprawy. Nadal nie solimy.

Przykrywamy i dusimy przez kolejne 30 minut, powstaje nam bulion wołowo- warzywny. Na każdy plaster wołowiny nakładamy po płaskiej łyżeczce musztardy i ketchupu, które rozsmarowujemy po mięsie

Teraz możemy posolić do smaku. Potrawę przykrywamy i dusimy przez kolejne 40- 60 minut. Od czasu do czasu mięso przewracamy i sprawdzamy czy nadmiernie sos nie odparował. Ubytek wody uzupełniamy stołową łyżką gorącej wody. Całość dusimy do momentu, dopóki mięso nie będzie miękkie. Do tego czasu warzywa powinny się rozgotować

Pyszna wołowina w sosie własnym z warzywami jest gotowa. Smacznego