Pierś z kurczaka w panierce z parmezanem
Pierś z kurczaka w postaci kotleta może być podana na wiele sposobów. Ten przepis bazuje na panierce z parmezanem, a całość jest smażona na patelni. Stąd też musimy tak przygotować filet z kurczaka, aby podczas smażenie nie został wysuszony lecz zachował soczystość. Przygotowując kotlet z piersi kurczaka, nie możemy mięsa nadmiernie ubić. Filet należy tak rozciąć, aby był grubości w granicach jednego do półtora centymetra. W tej części w której jest grubszy, delikatnie go rozbijamy tłuczkiem, ale nie tak jak schab. Filet z kurczaka jest delikatnym mięsem, nadmierne ubijanie piersi rozbije włókna mięsa, i kotlet z kurczaka nie będzie się trzymać razem
Ser parmezan (nie tylko parmezan) należy do serów twardy i bardzo łatwo jest go utrzeć. Jest smaczny i dość dużo zawiera tłuszczu, co ułatwia smażenie. Użyty do panierki pozwoli zamknąć soki z mięsa wewnątrz tak przygotowywanego kotleta. Ze względu na to, że filet z kurczaka będziemy smażyć na patelni, a nie zapiekać w piekarniku na pergaminie, do panierki użyjemy mąki pszennej, która sprawi, że panierka będzie lepiej się trzymać mięsa.Ze względu na delikatność mięsa z piersi kurczaka, smażenie nie jest czasochłonne. Przygotowanie panierki też niedługo trwa- dłużej schodzi z ziemniakami. Stąd też, filet z kurczaka w panierce z parmezanem jest pomysłem na szybki obiad i bardzo smaczną wersję kotletów. Ważne- smakuje dzieciom
Kotlety w grubszej części delikatnie rozbijamy, tak aby grubość mięsa nie była mniejsza niż jeden centymetr, a włókna mięsa się nie rozpadły. Cieńsze filety w trakcie smażenia wyschną, a ich końcówki się przypalą.
Filety odstawiamy na kilka minut.
Gotowe. Smacznego