Przepis na filet z kurczaka w panierce z parmezanem
- 2 filety z kurczaka
- 2 czubate stołowe łyżki tartej bułki
- 2 czubate stołowe łyżki tartego sera parmezan
- 1 stołowa łyżka oregano i bazylii
- 1 jako
- 1 łyżeczka mleka
- 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu i soli
- mąka pszenna (do obtoczenia filetów)
- olej lub oliwa do smażenia (polecamy olej kujawski na bazie czosnku i bazylii, rewelacyjnie podkreśla smak)
Jak przygotować pierś z kurczaka?
Filety z piersi kurczaka płuczemy. Usuwamy ewentualne ścięgna. Kroimy wzdłuż na dwie części, w mirę tej samej grubości. Mięso obsuszamy papierowym ręcznikiem.
Kotlety w grubszej części delikatnie rozbijamy, tak aby grubość mięsa nie była mniejsza niż jeden centymetr, a włókna mięsa się nie rozpadły. Cieńsze filety w trakcie smażenia wyschną, a ich końcówki się przypalą.
Przyprawiamy filet z piersi kurczaka
Filety układamy na desce i oprószamy z obu stron wymieszanymi przyprawami. Uwaga, mięsa nie solimy na tym etapie. Sól rozpuścimy w jajku.
Każdy z przygotowanych kotletów obtaczamy w mące
Filety odstawiamy na kilka minut.
Mieszamy ze sobą tartą bułkę i starty ser parmezan
Filety odstawiamy na kilka minut.
Mieszamy ze sobą tartą bułkę i starty ser parmezan
Panierujemy filet z kurczaka
W głębokiej, niewielkiej misce rozbijamy jajko. Do jajka dodajemy przygotowaną ilość soli oraz jedną łyżeczkę mleka. Całość dokładnie mieszamy, tak aby sól się rozpuściła, a żółtko wymieszało z białkiem. W tak przygotowanym jajku kolejno zanurzamy filety, które następnie dokładnie obtaczamy w rozmieszanej bułce i parmezanie.
Smażymy filety z kurczaka
Na patelnię wylewamy olej, tak aby utworzył warstwę o grubości około 3 do 5 mm. Rozgrzewamy, i jeżeli będzie to olej kujawski na bazie przypraw, to sygnałem, że olej jest dobrze rozgrzany będzie delikatnie zmieniający się kolor czosnku w ciemnozłoty. Uwaga, nie należy przesadzić z rozgrzewaniem- czosnek jak i inne przyprawy może nam się przypalić. Położenie na patelni przygotowanych kotletów obniży temperaturę oleju, a przyprawy w nim zawarte nie przypalą się.Filety smażymy po około 3 minut z każdej strony.
Gotowe. Smacznego
