Rogale świętgo Marcina. Przepis na rogale marcińskie

Name: Przepis na rogale marcińskie
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: kuchnia polska
Ingredients: 1kg mąki pszennej; 2 stołowe łyżki cukru; 5 dag drożdży; 1 szklanka letniego mleka; 6 jaj (4 żółtka plus dwa całe jaja); 1 łyżeczka proszku do pieczenia; pół kostki masła; 1,5 szklanki cukru pudru; 20 dag orzechów włoskich lub migdałów; łyżka stołowa gęstej śmietany

Przygotowanie ciasta oraz masy do wypieku rogali marcińskich nie jest trudne. Ciasto jest drożdżowe i wyrasta w trakcie sporządzania rogali oraz po ułożeniu na blaszce służącej do wypieków. Składniki są powszechnie i dostępne w każdej domowej kuchni.

Przygotowanie ciasta i masy na rogale świętego Marcina nie wymaga dużo czasu. Ciasto wyrabia się około dziesięciu minut, aż nie będzie się przyklejać do stolnicy. Przygotowanie masy bez łuskania orzechów- to kolejne dziesięć minut. Czas potrzebny na zwijanie rogalików, to dwadzieścia minut. Pieczenie do zrumienienia, to następne piętnaście minut. Można powiedzieć, że gotowe wypieczone rogaliki mamy po około 60 minutach

Rogale marcińskie- kalorie

W zależności od wielkości wypieczonego rogalika marcińskiego oraz słodkich dodatków, kaloryczność rogala jest różna i może osiągnąć 900 kcal. Prezentowany przepis jest skromniejszą wersją kaloryczną

Przepis na rogale marcińskie

Podany przepis pozwala wypiec 36 sztuk smacznych rogalików marcińskich

Składniki na ciasto

1kg mąki pszennej
2 stołowe łyżki cukru
50 g drożdży
1 szklanka letniego mleka
6 jaj (4 żółtka plus dwa całe jaja)
pół kostki masła

Składniki na masę

1,5 szklanki cukru pudru
20 dag orzechów włoskich lub migdałów
łyżka stołowa gęstej śmietany

Wyrabiamy ciasto na rogale marcińskie

Z przygotowanej szklanki letniego mleka odlewamy niewielką jego część, w której rozcieramy drożdże. Roztarte drożdże odstawiamy na parę minut do wyrośnięcia.

Cztery żółtka i dwa jaja ucieramy z dwiema łyżkami stołowymi cukru. Odmierzoną ilość masła roztapiamy na słabym ogniu i odstawiamy. Do utartych jaj przesiewamy mąkę.

Krok 2

Dodajemy mleko, roztopione masło i wyrośnięte drożdże do mąki. Całość mieszamy i zagniatamy ciasto. Wyrabianie trwa do momentu, aż ciasto nie przykleja się do stolnicy

Wyrabiamy masę do rogali marcińskich

Krok 1

Przygotowaną ilość orzechów lub migdałów zalać wrzątkiem i chwilę odczekać.

Krok 2

Sparzone orzechy lub migdały przecedzić, zemleć lub utrzeć

Krok 3

Do utartych orzechów/ migdałów dodajemy 1,5 szklanki cukru pudru i łyżkę gęstej śmietany. Całość dokładnie mieszamy

Jeżeli wyrabiana masa jest zbyt sucha, to dodajemy niewielką ilość śmietany.

Zwijamy rogale marcińskie

Wyrobione ciasto dzielimy na trzy równe części. Każdą z części po kolei rozwałkujemy na okrągłe placki o średnicy około 20 - 25 centymetrów i grubości około pół centymetra. Z każdego placka wykrawamy od ośmiu do dwunastu części o kształcie trójkąta

Na rozcięte trójkąty nakładamy masę od szerszej części trójkąta. Nałożoną masę rozprowadzamy.

Rogal zwijamy od podstawy trójkąta w taki sposób aby cienki koniec ciasta był pod spodem zwiniętego rogala. Boczne końcówki ciasta skręcamy i oba rogi podwijamy do siebie w taki sposób aby zwinięty rulon ciasta przyjął kształt półksiężyca.

Blachę wykładamy pergaminem, na którym układamy gotowe rogale w pewnej odległości od siebie. Uwaga: odległość pomiędzy rogalikami musi być zachowana, ponieważ w trakcie wypieku rogale rosną

Blachę z rogalikami odstawiamy na kilkanaście minut do wyrośnięcia.

Wypiekamy rogale marcińskie

Piec rozgrzewamy do temperatury z przedziału od 180°C do 200°C. Przygotowane blachy z rogalami wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy do zrumienienia (około 15 minut). Smacznego

Smacznego