Rogale marcińskie
Przygotowanie ciasta oraz masy na rogale świętomarcińskice nie jest trudne. Ciasto jest drożdżowe i wyrasta w trakcie sporządzania rogali oraz po ułożeniu na blaszce służącej do wypieków. Składniki są powszechnie i dostępne w każdej domowej kuchni.
Przygotowanie ciasta i masy na rogale świętego Marcina nie wymaga dużo czasu. Ciasto wyrabia się około dziesięciu minut, aż nie będzie się przyklejać do stolnicy. Przygotowanie masy bez łuskania orzechów- to kolejne dziesięć minut. Czas potrzebny na zwijanie rogalików, to dwadzieścia minut. Pieczenie do zrumienienia, to następne piętnaście minut. Można powiedzieć, że gotowe wypieczone rogaliki mamy po około 60 minutach
Rogale marcińskie- kalorie
W zależności od wielkości wypieczonego rogalika marcińskiego oraz słodkich dodatków, kaloryczność rogala jest różna i może osiągnąć 900 kcal. Prezentowany przepis jest skromniejszą wersją kaloryczną
Rogale marcińskie przepis
Podany przepis pozwala wypiec 36 sztuk smacznych rogalików marcińskich
Składniki na ciasto
- 1 kg mąki pszennej
- 2 stołowe łyżki cukru
- 50 g drożdży
- 1 szklanka letniego mleka
- 6 jaj (4 żółtka plus dwa całe jaja)
- pół kostki masła
Składniki na masę
- 1,5 szklanki cukru pudru
- 20 dag orzechów włoskich lub migdałów
- łyżka stołowa gęstej śmietany
Wyrabiamy ciasto na rogale marcińskie
Z przygotowanej szklanki letniego mleka odlewamy niewielką jego część, w której rozcieramy drożdże. Roztarte drożdże odstawiamy na parę minut do wyrośnięcia.
Cztery żółtka i dwa jaja ucieramy z dwiema łyżkami stołowymi cukru. Odmierzoną ilość masła roztapiamy na słabym ogniu i odstawiamy. Do utartych jaj przesiewamy mąkę.
Krok 2Dodajemy mleko, roztopione masło i wyrośnięte drożdże do mąki. Całość mieszamy i zagniatamy ciasto. Wyrabianie trwa do momentu, aż ciasto nie przykleja się do stolnicy
Wyrabiamy masę do rogali marcińskich
Krok 1Przygotowaną ilość orzechów lub migdałów zalać wrzątkiem i chwilę odczekać.
Krok 2Sparzone orzechy lub migdały musimy przecedzić, zemleć lub utrzeć
Krok 3Do utartych orzechów/ migdałów dodajemy 1,5 szklanki cukru pudru i łyżkę gęstej śmietany. Całość dokładnie mieszamy
Jeżeli wyrabiana masa jest zbyt sucha, to dodajemy niewielką ilość śmietany.
Zwijamy rogale marcińskie
Wyrobione ciasto dzielimy na trzy równe części. Każdą z części po kolei rozwałkujemy na okrągłe placki o średnicy około 20 - 25 centymetrów i grubości około pół centymetra. Z każdego placka wykrawamy od ośmiu do dwunastu części o kształcie trójkąta
Na rozcięte trójkąty nakładamy masę od szerszej części trójkąta. Nałożoną masę rozprowadzamy.
Rogal zwijamy od podstawy trójkąta w taki sposób aby cienki koniec ciasta był pod spodem zwiniętego rogala. Boczne końcówki ciasta skręcamy i oba rogi podwijamy do siebie w taki sposób aby zwinięty rulon ciasta przyjął kształt półksiężyca.
Wypiekamy rogale marcińskie
Blachę wykładamy pergaminem, na którym układamy gotowe rogale w pewnej odległości od siebie. Uwaga: odległość pomiędzy rogalikami musi być zachowana, ponieważ w trakcie wypieku rogale rosną.
Blachę z rogalikami odstawiamy na kilkanaście minut do wyrośnięcia.
Piec rozgrzewamy do temperatury z przedziału od 180°C do 200°C. Przygotowane blachy z rogalami wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy do zrumienienia (około 15 minut).
Smacznego
