Rogale marcińskie przepis
Podany przepis pozwala wypiec 36 sztuk smacznych rogalików marcińskich
Składniki na ciasto
- 1 kg mąki pszennej
- 2 stołowe łyżki cukru
- 50 g drożdży
- 1 szklanka letniego mleka
- 6 jaj (4 żółtka plus dwa całe jaja)
- pół kostki masła
Składniki na masę
- 1,5 szklanki cukru pudru
- 20 dag orzechów włoskich lub migdałów
- łyżka stołowa gęstej śmietany
Wyrabiamy ciasto na rogale marcińskie
Cztery żółtka i dwa jaja ucieramy z dwiema łyżkami stołowymi cukru. Odmierzoną ilość masła roztapiamy na słabym ogniu i odstawiamy. Do utartych jaj przesiewamy mąkę.
Dodajemy mleko, roztopione masło i wyrośnięte drożdże do mąki. Całość mieszamy i zagniatamy ciasto. Wyrabianie trwa do momentu, aż ciasto nie przykleja się do stolnicy
Wyrabiamy masę do rogali marcińskich
Krok 1
Przygotowaną ilość orzechów lub migdałów zalać wrzątkiem i chwilę odczekać.
Sparzone orzechy lub migdały musimy przecedzić, zemleć lub utrzeć
Do utartych orzechów/ migdałów dodajemy 1,5 szklanki cukru pudru i łyżkę gęstej śmietany. Całość dokładnie mieszamy
Jeżeli wyrabiana masa jest zbyt sucha, to dodajemy niewielką ilość śmietany.
Zwijamy rogale marcińskie
Wyrobione ciasto dzielimy na trzy równe części. Każdą z części po kolei rozwałkujemy na okrągłe placki o średnicy około 20 - 25 centymetrów i grubości około pół centymetra. Z każdego placka wykrawamy od ośmiu do dwunastu części o kształcie trójkąta
Na rozcięte trójkąty nakładamy masę od szerszej części trójkąta. Nałożoną masę rozprowadzamy.
Rogal zwijamy od podstawy trójkąta w taki sposób aby cienki koniec ciasta był pod spodem zwiniętego rogala. Boczne końcówki ciasta skręcamy i oba rogi podwijamy do siebie w taki sposób aby zwinięty rulon ciasta przyjął kształt półksiężyca.
Wypiekamy rogale marcińskie
Blachę wykładamy pergaminem, na którym układamy gotowe rogale w pewnej odległości od siebie. Uwaga: odległość pomiędzy rogalikami musi być zachowana, ponieważ w trakcie wypieku rogale rosną.
Blachę z rogalikami odstawiamy na kilkanaście minut do wyrośnięcia.
Piec rozgrzewamy do temperatury z przedziału od 180°C do 200°C. Przygotowane blachy z rogalami wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy do zrumienienia (około 15 minut).
Smacznego