Rogale marcińskie

Rogale marcińskie przepis

Podany przepis pozwala wypiec 36 sztuk smacznych rogalików marcińskich

Składniki na ciasto

• 1 kg mąki pszennej
• 2 stołowe łyżki cukru
• 50 g drożdży
• 1 szklanka letniego mleka
• 6 jaj (4 żółtka plus dwa całe jaja)
• pół kostki masła

Składniki na masę

• 1,5 szklanki cukru pudru
• 20 dag orzechów włoskich lub migdałów
• łyżka stołowa gęstej śmietany

Wyrabiamy ciasto na rogale marcińskie

Cztery żółtka i dwa jaja ucieramy z dwiema łyżkami stołowymi cukru. Odmierzoną ilość masła roztapiamy na słabym ogniu i odstawiamy. Do utartych jaj przesiewamy mąkę.

Dodajemy mleko, roztopione masło i wyrośnięte drożdże do mąki. Całość mieszamy i zagniatamy ciasto. Wyrabianie trwa do momentu, aż ciasto nie przykleja się do stolnicy

Wyrabiamy masę do rogali marcińskich

Przygotowaną ilość orzechów lub migdałów zalać wrzątkiem i chwilę odczekać.

Sparzone orzechy lub migdały musimy przecedzić, zemleć lub utrzeć

Do utartych orzechów/ migdałów dodajemy 1,5 szklanki cukru pudru i łyżkę gęstej śmietany. Całość dokładnie mieszamy

Jeżeli wyrabiana masa jest zbyt sucha, to dodajemy niewielką ilość śmietany.

Zwijamy rogale marcińskie

Wyrobione ciasto dzielimy na trzy równe części. Każdą z części po kolei rozwałkujemy na okrągłe placki o średnicy około 20 - 25 centymetrów i grubości około pół centymetra. Z każdego placka wykrawamy od ośmiu do dwunastu części o kształcie trójkąta

Na rozcięte trójkąty nakładamy masę od szerszej części trójkąta. Nałożoną masę rozprowadzamy.

Rogal zwijamy od podstawy trójkąta w taki sposób aby cienki koniec ciasta był pod spodem zwiniętego rogala. Boczne końcówki ciasta skręcamy i oba rogi podwijamy do siebie w taki sposób aby zwinięty rulon ciasta przyjął kształt półksiężyca.

Wypiekamy rogale marcińskie

Blachę wykładamy pergaminem, na którym układamy gotowe rogale w pewnej odległości od siebie. Uwaga: odległość pomiędzy rogalikami musi być zachowana, ponieważ w trakcie wypieku rogale rosną.

Blachę z rogalikami odstawiamy na kilkanaście minut do wyrośnięcia.

Piec rozgrzewamy do temperatury z przedziału od 180°C do 200°C. Przygotowane blachy z rogalami wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy do zrumienienia (około 15 minut).

Smacznego