Przepis na pulpety w sosie pomidorowym
Składniki na masę mięsną do pulpetów
- około 400 g mielonego mięsa z indyka
- około 400 g białej kiełbasy wieprzowej z szynki
- około 100g tartego sera Grana Padano
- 1 jajko
- 2 stołowe łyżki tartej bułki
- pół szklanki mleka
- 1 czubata stołowa łyżka świeżo skrojonej natki pietruszki
- pieprz i sól do smaku
- oliwa z oliwek do smażenia
- bułka tarta do obtoczenia pulpetów
Sos pomidorowy do pulpetów przepis
- 500 g passaty pomidorowej (czytaj więcej)
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 duży ziemniak
- 1 papryczka chili
- 1 łodyga natki selera
- 1/2 szklanki białego półwytrawnego wina
- 300 - 400 g zielonego mrożonego groszku
- 4- 6 łyżek stołowych oliwy z oliwek
- płaska łyżeczka suszonej bazyli
- pieprz i sól do smaku
- natka pietruszki
- 1 stołowa łyżka cukru (opcjonalnie)
Jak zrobić pulpety w sosie pomidorowym ?
Pulpety z indyka w sosie pomidorowym rozpoczniemy robić od przygotowania masy mięsnej. Kiełbasę obieramy z skórki i rozdrabniamy na mniejsze kawałki. Mielone mięso, rozdrobnioną kiełbasę przekładamy do głębokiej misy.
Wbijamy jajko, wlewamy odmierzoną ilość mleka, dodajemy tartego sera Grana Padano, 2 stołowe łyżki tartej bułki, pieprz i sól do smaku oraz jedną czubatą stołową łyżkę świeżo skrojonej natki pietruszki. Całość dokładnie mieszamy. Dobrze wymieszana masa mięsna powinna odchodzić od ścianek naczynia. Jeżeli będzie za sucha, to dodajemy odrobinę mleka i ponownie wyrabiamy.
Z wyrobionej masy mięsnej formujemy pulpety o wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy w tartej bułce
Obtoczone w bułce tartej pulpeciki odstawiamy
Na patelni dobrze rozgrzewamy oliwę, w takiej ilości aby co najmniej połowa objętości pulpecików się w niej zanurzyła
Pulpeciki smażymy z każdej strony przez około 5 minut do zezłocenia. Wysmażone pulpeciki osuszamy na papierowym ręczniku
W zależności od wielkości patelni i ilości pulpecików smażenie powtarzamy dla kolejnych porcji.
Gotowe osuszone pulpeciki odkładamy na talerzu i przygotowujemy sos pomidorowy do pulpetów
Jak zrobić sos pomidorowy do pulpetów ?
Cebulę obieramy i siekamy niezbyt drobno. Ziemniak obieramy i tniemy w kostkę, nie większą niż jeden centymetr. Papryczkę chili oczyszczamy z nasion i drobno siekamy. To samo robimy z czosnkiem. Nać selera myjemy i szatkujemy. Wszystko razem mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy 4- 6 stołowych łyżek oliwy. Na rozgrzanej oliwie smażymy pokrojone warzywa przez około 5 minut.
Dodajemy pół szklanki białego wina i odparowujemy alkohol. Dodajemy passatę pomidorową, zielony groszek, pieprz, bazylię i sól. Całość mieszamy i dodajemy pulpeciki.
Pulpeciki z sosem przykrywamy i gotujemy na niewielkim ogni przez około 15- 20 minut, od czasu do czasu mieszamy. Pod koniec gotowania smakujemy sos. Jeżeli sie okaże, że czuć goryczkę pomidorów, to smak goryczki złamiemy jedną łyżką stołową cukru.
Pulpeciki przed podaniem oprószamy świeżo siekaną natką pietruszki.
Smacznego.
