Racuchy przepis
Z podanej ilości składników otrzymamy około 20 racuchów. Proporcje składników są dobrane na cztery średniej wielkości jabłka. Ciasto na racuchy wymaga użycia
- 4 jabłka (czytaj więcej)
- 3 jaja
- ½ szklanki letniego mleka
- ½ szklanki letniej przegotowanej wody
- około 250- 300 g mąki pszennej (dajemy tyle aby masa ciasta się wypełniła do gęstej lejącej się postaci)
- olej do smażenia (tyle aby dno patelni pokryć 3- 4 milimetrową warstwą)
Jak zrobić racuchy z jabłkami ?
Robienie racuchów zaczniemy od zrobienia ciasta na racuchy. Jabłka przygotujemy po zrobieniu ciasta (w tym czasie ciasto odpocznie).
Rozbijamy trzepaczką trzy jajka
Stopniowo wlewamy mleko i wodę. Całość dokładnie rozbijamy trzepaczką
Dobre ciasto na domowe racuchy tradycyjne powinno mieć konsystencje gęstą i lejącą, ale nie ciężką. Mąkę dodajemy stopniowo i na końcu po rozbiciu jajek i rozmieszaniu ich z mlekiem i wodą.
W trakcie dodawanie mąki należy energicznie trzepać powstając ciasto na racuchy, tak aby możliwie jak najwięcej napowietrzyć ciasto. Dobre napowietrzenie zastępuje dodawanie sody oczyszczonej. Uwięzione pęcherzyki powietrza w cieście podczas smażenia będą pęcznieć, przez co racuszki będą naturalnie spulchnione.
Obieramy jabłka, które kroimy w talarki o grubości około pół centymetra.
Wylewamy olej na patelnię w takiej ilości aby powstała warstwa o grubości 3- 4 milimetrów. Olej dobrze rozgrzewamy.
Talarki z jabłek w całości zanurzamy w cieście
… i smażymy
Jak smażyć racuchy z jabłkami ?
Racuchy z jabłkami smażymy obustronnie do zezłocenia po około 3 minuty z każdej stronny
Tradycyjne racuchy z jabłkami mamy gotowe. Możemy je podać bez dodatków lub z niewielką ilością domowego dżemu. Smacznego.
