zasmażka galicyjska bez tłuszczu do zup, sosów i dań mięsnych

©przepismamy.com

Strona główna
Zupy, sosy
Dania mięsne
Dania rybne
Ciasta i desery
Sałatki
Placki, racuchy, pizze, naleśniki
Konfitury, dżemy, przeciery

Galicyjska (łopońska) zasmażka bez tłuszczu do zup i sosów

Mama mówi, że nauczyła ją jej mama, którą pewnie nauczyła jej mama ... Przepis rodzinny na zasmażkę galicyjską (łopońską) zrobioną bez tłuszczu, która pasuje do każdej zupy i sosu.

zasmazka do zup, sosów bez tłuszczu

Tajemnica dopasowania tkwi w rodzaju bulionu lub wywaru, na bazie którego powstaje zasmażka oraz nieużywania tłuszczu. Tłuszcz jak i bulion lub wywar może się nie komponować z bazową potrawą, którą zagęszczamy przygotowywaną zasmażką.

Składniki na zasmażkę beztłuszczową. Proporcje podane na jeden litr zupy lub jeden kilogram potrawy mięsnej

© przepismamy.com

Przygotowanie zasmażki

Zasmażkę robimy równolegle z gotowaną potrawą- zupą lub mięsem. Ważne aby mieć dostęp do świeżego ciepłego wywaru robionej potrawy. Wywaru lub bulionu nie potrzebujemy dużo. Ilość jest dobierana na bieżąco i nie przekracza kilku łyżek stołowych.

Mocno rozgrzewamy suchą patelnię. Zmniejszamy płomień pod patelnią i wysypujemy odmierzoną ilość mąki.

© przepismamy.com

Mąkę mieszamy do uzyskania słomkowego koloru, uważając aby jej nie przypalić. Gdy uznamy, że kolor jest właściwy wyłączamy ogień pod patelnią

Podlewamy bulionem/ wywarem

Dodanie bulionu lub wywaru wykonujemy etapami.

© przepismamy.com

Bulion lub wywar dodajemy gorący. Całość mieszamy tak, aby rozcierać powstające grudki mąki. Stąd nie możemy od razu wlać odmierzonej ilości wywaru (utrudni to usuwanie grudek)

Dodajemy śmietanę

Gdy mamy roztartą mąkę w bulionie/ wywarze dodajemy śmietanę.

© przepismamy.com

Całość energicznie mieszamy

W trakcie mieszania śmietany z zasmażką, może okazać się, że jest zbyt gęsta, wtedy dolewamy niewielką ilość bulionu lub wywaru.

© przepismamy.com

Gotową zasmażkę

© przepismamy.com

dodajemy do wciąż gotującej się potrawy pod koniec jej gotowania. Całość gotujemy razem przez około 3- 5 minut mieszając, aby rozprowadzić zasmażkę w przygotowywanym daniu.