przepisy domowe jedzenie

Galicyjska zasmażka bez tłuszczu do zup i sosów. Zasmażka do zupy

zasmazka do zup, sosów bez tłuszczu

Mama mówi, że nauczyła ją jej mama, którą pewnie nauczyła jej mama... Przepis rodzinny na zasmażkę galicyjską zrobioną bez tłuszczu, która pasuje do każdej zupy i sosu.

Jak zrobić zasmażkę ?

Tajemnica dopasowania tkwi w rodzaju bulionu lub wywaru, na bazie którego powstaje zasmażka oraz nieużywania tłuszczu. Tłuszcz, jak i bulion lub wywar, może się nie komponować z bazową potrawą, którą zagęszczamy przygotowywaną zasmażką.

Podstawą do zrobienia tej zasmażki jest wywar z aktualnie gotowanej potrawy. Takiego wywaru nie potrzebujemy dużo. Wystarczy kilka łyżek stołowych. Oprócz tego będziemy potrzebować mąkę pszenną lub żytnią, śmietanę 12% lub 18%. Czas potrzebny na przygotowanie zasmażki jest krótki, wynosi około 2 minut.

Składniki na zasmażkę beztłuszczową.

Proporcje podane na jeden litr zupy lub jeden kilogram potrawy mięsnej

Składniki na zasmażkę beztłuszczową

Przygotowanie zasmażki

Zasmażkę robimy równolegle z gotowaną potrawą- zupą lub mięsem. Ważne aby mieć dostęp do świeżego ciepłego wywaru robionej potrawy. Wywaru lub bulionu nie potrzebujemy dużo. Ilość jest dobierana na bieżąco i nie przekracza kilku łyżek stołowych.

Mocno rozgrzewamy suchą patelnię. Zmniejszamy płomień pod patelnią i wysypujemy odmierzoną ilość mąki.

Mąkę mieszamy do uzyskania słomkowego koloru, uważając aby jej nie przypalić.

Mocno rozgrzewamy suchą patelnię

Gdy uznamy, że kolor jest właściwy zmniejszamy ogień pod patelnią- zwiększymy go ponownie, po podlaniu bulionem.

Podlewamy bulionem/ wywarem

Dodanie bulionu lub wywaru wykonujemy etapami.

Podlewamy bulionem/ wywarem

Bulion lub wywar dodajemy gorący. Całość mieszamy tak, aby rozcierać powstające grudki mąki. Stąd nie możemy od razu wlać odmierzonej ilości wywaru (utrudni to usuwanie grudek)

Dodajemy śmietanę

Gdy mamy roztartą mąkę w bulionie/ wywarze dodajemy śmietanę.

Dodajemy śmietanę

Całość energicznie mieszamy

W trakcie mieszania śmietany z zasmażką, może okazać się, że jest zbyt gęsta, wtedy dolewamy niewielką ilość bulionu lub wywaru.

W trakcie mieszania śmietany z zasmażką

Gotową zasmażkę

gotowa zasmażka

dodajemy do wciąż gotującej się potrawy pod koniec jej gotowania. Całość gotujemy razem przez około 3- 5 minut mieszając, aby rozprowadzić zasmażkę w przygotowywanym daniu.