Składniki na żeberka po węgiersku

0,8 kg żeberek wieprzowych
0,8 kg ziemniaków
0,8 kg papryki (jedna zielona, jedna czerwona i jedna żółta)
cebula (tyle ile waży jedna z użytych papryk)
pomidory (połowa wagi papryk)
2- 3 łyżeczki smalcu
czosnek (ilość ząbków dobieramy do smaku lub połowę wagi jednej z najmniejszych użytych cebul)
dwie szklanki gorącej wody
przyprawy

Przypraw do żeberek po węgiersku

dwie łyżeczki startej słodkiej papryki
dwie łyżeczki majeranku
łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
pół łyżeczki startego kminku
szczypta ostrej startej papryki
jeden listek laurowy
dwa ziarna ziela angielskiego
sól do smaku

Jak zrobić żeberka po węgiersku ?

Żeberka płuczemy pod bieżącą wodą. Osuszamy i rozcinamy na mniejsze porcje według zasady: jedna porcja jedna kość.

W głębokim garnku rozgrzewamy przygotowaną ilość smalcu. W międzyczasie mieszamy ze sobą przygotowaną ilość zmielonego pieprzu, startej słodkiej i ostrej papryki. Oprószamy żeberka przygotowaną mieszanką suchych przypraw

Oprószone przyprawami żeberka smażymy obustronnie na rozgrzanym smalcu do zezłocenia. Po zezłoceniu wyjmujemy żeberka i odstawiamy na deskę

W tłuszczu, który został ze smażenia udusimy przygotowane warzywa.

Do opróżnionego z żeberek garnka wrzucamy grubo skrojoną cebulę, którą mieszając doprowadzamy do zeszklenia. Cebula wypuszczając soki zbiera pozostałe resztki przypraw z podsmażania oprószonych żeberek, co widać na poniższej ilustracji.

Po zeszkleniu cebuli, wrzucamy do garnka opieczone wcześniej żeberka i pokrojoną w kostkę paprykę. Całość mieszamy i dusimy na niewielkim ogniu do momentu wypuszczenia soków przez paprykę

Dodajemy przygotowaną ilość gorącej wody lub bulionu warzywnego oraz pokrojone w czwórki ziemniaki. Przykrywamy pokrywką i dusimy przez około piętnaście minut.

Dodajemy sparzone i obrane ze skórki skrojone pomidory (ewentualnie z puszki) oraz pozostałe przyprawy (majeranek, kminek ewentualnie szałwię)

Po paru minutach po dodaniu pomidorów dobrze jest spróbowac smak sosu. Jeżeli wyczujemy goryczkę z pomidorów, to możemy dodać łyżeczkę cukru.

Gdy ziemniaki będą prawie miękkie, rozgniatamy w soli przygotowany czosnek (rozgniatanie posiekanego czosnku w soli ułatwia wyciągnięcie z czosnku głębszego aromatu) i dodajemy do gotującej się potrawy. Danie dusimy jeszcze przez około pięć minut.

Żeberka są gotowe- smacznego. Żeberka po węgiersku możemy podać z chlebem