Żeberka po węgiersku

Składniki na żeberka po węgiersku

• 0,8 kg żeberek wieprzowych
• 0,8 kg ziemniaków
• 0,8 kg papryki (jedna zielona, jedna czerwona i jedna żółta)
• cebula (tyle ile waży jedna z użytych papryk)
• pomidory (połowa wagi papryk)
• 2- 3 łyżeczki smalcu
• czosnek (ilość ząbków dobieramy do smaku lub połowę wagi jednej z najmniejszych użytych cebul)
• dwie szklanki gorącej wody
• przyprawy

Przypraw do żeberek po węgiersku

• dwie łyżeczki startej słodkiej papryki
• dwie łyżeczki majeranku
• łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
• pół łyżeczki startego kminku
• szczypta ostrej startej papryki
• jeden listek laurowy
• dwa ziarna ziela angielskiego
• sól do smaku

Jak zrobić żeberka po węgiersku ?

W głębokim garnku rozgrzewamy przygotowaną ilość smalcu. W międzyczasie mieszamy ze sobą przygotowaną ilość zmielonego pieprzu, startej słodkiej i ostrej papryki. Oprószamy żeberka przygotowaną mieszanką suchych przypraw

Oprószone przyprawami żeberka smażymy obustronnie na rozgrzanym smalcu do zezłocenia. Po zezłoceniu wyjmujemy żeberka i odstawiamy na deskę

W tłuszczu, który został ze smażenia udusimy przygotowane warzywa.

Do opróżnionego z żeberek garnka wrzucamy grubo skrojoną cebulę, którą mieszając doprowadzamy do zeszklenia. Cebula wypuszczając soki zbiera pozostałe resztki przypraw z podsmażania oprószonych żeberek, co widać na poniższej ilustracji.

Po zeszkleniu cebuli, wrzucamy do garnka opieczone wcześniej żeberka i pokrojoną w kostkę paprykę. Całość mieszamy i dusimy na niewielkim ogniu do momentu wypuszczenia soków przez paprykę

Dodajemy przygotowaną ilość gorącej wody lub bulionu warzywnego oraz pokrojone w czwórki ziemniaki. Przykrywamy pokrywką i dusimy przez około piętnaście minut.

Dodajemy sparzone i obrane ze skórki skrojone pomidory (ewentualnie z puszki) oraz pozostałe przyprawy (majeranek, kminek ewentualnie szałwię)

Po paru minutach po dodaniu pomidorów dobrze jest spróbowac smak sosu. Jeżeli wyczujemy goryczkę z pomidorów, to możemy dodać łyżeczkę cukru.

Gdy ziemniaki będą prawie miękkie, rozgniatamy w soli przygotowany czosnek (rozgniatanie posiekanego czosnku w soli ułatwia wyciągnięcie z czosnku głębszego aromatu) i dodajemy do gotującej się potrawy. Danie dusimy jeszcze przez około pięć minut.

Żeberka są gotowe- smacznego. Żeberka po węgiersku możemy podać z chlebem