Zupa pomidorowa z passaty pomidorowej

Zupa pomidorowa przepis

Przepis na zupę pomidorową z passaty pomidorowej oparty jest na poniższych składnikach

• 1,5 litra wody
• 0,7 litra (700 ml) passaty pomidorowej
• około 0,5- 0,7 kg porcji rosołowej z indyka lub kurczaka
• kilka suszonych pomidorów (czytaj więcej)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka (korzeń do wywaru)
• 2 średniej wielkości cebule
• 4-5 ząbków czosnku
• 2 łyżeczki oliwy z suszonych pomidorów
• natka pietruszki (dodajemy do zupy podanej w talerzu)

Jakie przyprawy do pomidorowej z passaty ?

Zupa pomidorowa z ryżem czy też zupa pomidorowa z makaronem doprawiana jest w taki sam sposób. Jedynie gdy będziemy gotować pomidorową na świeżym bulionie, a nie już na gotowym rosole musimy dodać kilka innych przypraw do wywaru mięsno-warzywnego

• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonej kolendry
• ½ łyżeczki soli i mielonego pieprzu
• 1 stołowa łyżka cukru (opcjonalnie)

Przyprawy do świeżego bulionu na zupę pomidorową

• 2-3 liście laurowe
• 3-4 ziarna ziela angielskiego
• kilkanaście ziaren pieprzu (do bulionu nie używamy soli)

Zupę pomidorową z przecieru rozpoczynamy od ugotowania w głębokim garnku bulionu mięsno- warzywnego. Mięso płuczemy. Marchew i pietruszkę obieramy, rozcinamy na pół i tniemy wzdłuż na ćwiartki. Cebulę tniemy w pół, a ząbki czosnku nacinamy wzdłuż na krzyż.

Całość zalewamy około 1,5 litrem wody. Dodajemy 2- 3 listki laurowe, 3-4 ziarna ziela angielskiego i kilkanaście ziaren pieprzu. Wywar mięsno- warzywny gotujemy pod przykryciem przez około 2 godziny na małym ogniu, tak aby wywar mocno nie kipiał. Podczas gotowania bulionu nie dodajemy soli i nie musimy usuwać wytrąconego białka z mięsa. Wywar na zupę pomidorową nie musi być klarowny jak na rosół.

Z gotowego wywaru odcedzamy mięso i warzywa. W bulionie rozprowadzamy passatę pomidorową Marchewkę kroimy w kostkę i ponownie dodajemy do zupy. Kroimy na drobno 3-4 suszone pomidory i dodajemy do zupy. Dodajemy również 2 łyżeczki oliwy z suszonych pomidorów. Całość mieszamy i dodajemy pozostałe przyprawy, czyli łyżeczkę suszonej bazylii, łyżeczkę suszonej kolendry, ½ łyżeczki mielonego pieprzu i ½ łyżeczki soli. Całość mieszamy, zagotowujemy i gotujemy na małym ogni przez jeszcze około 20 minut.

Pod koniec gotowania sprawdzamy czy marchewka wyciągnęła posmak goryczki z pomidorów .Jeżeli nie, to pomidorową dosładzamy.

Aksamitna pomidorowa z makaronem czy też pomidorowa z ryżem niezabielona śmietaną jest gotowa. Smacznego