przepisy domowe jedzenie

Zupa z soczewicy z mlekiem kokosowym

zupa z cukini i soczewicy czerwoneja Zupa z soczewicy, cukinii, papryki słodkiej z dodatkiem mleka kokosowego jest bardzo syta. Mimo że jest to zupa wegańska, naje się nią każdy. Słodkawy smak mleka kokosowego jest złamany niewielką ilością papryczki chili i przyprawą curry. Pozostałe przyprawy, to sól i pieprz do smaku. Zupę możemy doprawić bardziej delikatnie, tak aby również smakował dzieciom. Duża ilość różnokolorowych warzyw uatrakcyjnia danie.

Zupa z czerwonej soczewicy (czytaj więcej o soczewicy) jest daniem jednogarnkowym, łatwym do ugotowania. Brak mięsa w zupie sprawia, że tą zupę ugotujemy szybko. Warzywa jakie wchodzą w skład zupy, nie należą do warzyw twardych, przez co szybko się gotują. Mamy jedynie trochę krojenia. Zupa cukiniowa z soczewicą nie jest zabielana, i jest gęstą zupą. Możemy ją podać również po zmiksowaniu w postaci kremu.

Ten przepis jest jednym z wariantów na zupę z soczewicy czerwonej. Podane w przepisie ilości pozwalają ugotować zupę na około 8 porcji.

Składniki na zupę z soczewicy czerwonej

składniki na zupę z soczewicy czerwonej

Przepis na zupę z soczewicy z warzywami i z mlekiem kokosowym

Gotowanie zupy rozpoczniemy od przygotowania warzyw. Cebule obieramy i drobno siekamy.

Przepis na zupę z soczewicy z mlekiem kokosowym

Posiekane cebule przesypujemy do oddzielnej miseczki. Cukinie i papryki płuczemy.

Cukinie rozcinamy wzdłuż na czwórki. Pozbawiamy nasion i kroimy w niewielką kostkę

cukinia w zupie z soczewicy

Podobnie postępujemy z papryką

papryka w zupie z soczewicy

Papryczkę chili staramy się pokroić możliwie najdrobniej jak potrafimy.

papryczka chili w zupie z soczewicy

W garnku, w którym będziemy gotować zupę, dobrze rozgrzewamy przygotowaną ilość oleju, na którym będziemy podduszać warzywa. Zaczynamy od cebuli.

Gdy cebula będzie szklista, dodajemy pokrojone cukinie i papryki
dusimy warzywa do zupy z soczewicy
Warzywa dusimy na niewielkim ogniu przez około 10 minut. Staramy się dokładnie mieszać całość, tak aby żadna z kostek warzywnych nie przywarła do garnka.
warzywa do zupy z soczewicy

Dodajemy soczewicę i mleko kokosowe

Do podduszonych warzyw dodajemy odmierzoną ilość soczewicy, mleka kokosowego oraz szklankę przegotowanej wody.

soczewica czerwona

Całość mieszamy i gotujemy na małym ogniu uważając aby nie doprowadzić do wrzenia. W miarę rozgotowywania się soczewicy, zupa będzie nam gęstnieć. Jeżeli będzie zbyt gęsta, to dolewamy wody.

Zupę gotujemy do miękkości ziaren soczewicy.
zupa z cukini soczewicy i papryki
Pod koniec gotowania doprawiamy przyprawą curry, pieprzem i solą do smaku.
podajemy zupę z  soczewicy
Smacznego