Carbonara

Carbonare przepis

Z podanego przepisu otrzymamy 5- 6 porcji spaghetti carbonare. Carbonara skladniki:

• 500 g makaronu do spaghetti
• 200 g -250 g wędzonego boczku
• 100 g tartego żółtego sera (na przykład parmezan, gran padano)
• 5- 6 ząbków czosnku (czytaj więcej)
• natka pietruszki
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka soli (do sosu carbonara, wodę na makaron solimy według uznania)

Carbonare rozpoczniemy od przygotowania boczku, sera, czosnku i pietruszki. Od boczku odcinamy skórę (z niej wytopimy tłuszcz). Boczek kroimy w kostkę.

Żółty ser ucieramy na tarce. Czosnek obieramy i kroimy na drobno. Natkę pietruszki płuczemy i siekamy.

Czosnek i posiekaną pietruszkę odkładamy na bok.

Zanim zaczniemy smażyć boczek, stawiamy wodę na makaron. Ugotowanie makaronu czasowo zgra się nam z podsmażaniem mięsa. Carbonarę zrobimy w głębokim garnku o grubym dnie.

Wytopimy tłuszcz z odkrojonej skórki

Na wytopionym tłuszczu podsmażamy pokrojony boczek. Do podsmażonego boczku dodajemy posiekanej pietruszki i drobno skrojonego czosnku.

Całość mieszamy i smażymy przez około 2- 3 minut. W między czasie rozbijamy jajka. Dodajemy do nich pieprz i sól. Jajka rozbijamy widelcem.

Do smażonego boczku, pietruszki i czosnku dodajemy ugotowany gorący makaron. Całość dokładnie mieszamy na niewielkim ogniu.

Dodajemy połowę ilości przygotowanego żółtego sera. Mieszamy do rozpuszczenia sera.

Gdy ser się rozpuści wlewamy rozbite jajka z przyprawami.

Garnek możemy zestawić z ognia. Carbonare musimy dokładnie i szybko mieszać, tak aby jajka całkowicie się nie ścięły. Sos crabonare mamy gotowy.

Gorące spaghetti carbonara wykładamy na talerz i posypujemy pozostałym tartym serem.

Smacznego

Zobacz przepis

Spaghetti bolognese