przepisy domowe jedzenie

Carbonara

carbonara spaghetti Carbonara spaghetti, to szybka potrawa, prosta w ugotowaniu i nie składa się z wyszukanych składników. Carbonara przepis oryginalny zawiera makaron, mięso wieprzowe (wędzony policzek, podgardle lub wędzony boczek), jajka, ser żółty (na przykład parmezan), czosnek, mielony pieprz czarny, sól. I to tyle. Ten klasyk - carbonara bez śmietany - zostanie złamany dodatkiem natki pietruszki. Tłuszczu czy też oliwy lub oleju nie będziemy dodawać, wytopimy go z wieprzowiny. A konkretnie ze skórki wędzonego policzka lub boczku. W naszych warunkach najłatwiej jest kupić wędzony boczek.

Spaghetti carbonara

Makaron do sosu carbonara gotujemy tak aby był elastyczny i jędrny, czyli al dente. Makaron nie może być miękki. Ugotowany makaron będziemy jeszcze krótko zapiekać w gorącym mięsie. Sos carbonara powstanie ze ściętych jaj w rozgrzanym mięsie i makaronie, w którym to zostanie rozpuszczony tarty żółty ser. Makaron z sosem carbonara podajemy na ciepło.

Jak zrobić carbonarę ?

Robiąc carbonarę możemy się trzymać takiej proporcji, na każdą pojedynczą porcję spaghetti przyjmujemy: 100 g makaronu, 50 g mięsa, 1 jajo, 20 g sera żółtego, 1 ząbek czosnku oraz pieprz i sól do smaku. Carbonara z makaronem jest łagodna w smaku i dzięki wieprzowinie jest lekko słodkawa, o przyjemnym wędzonym aromacie.

Carbonare przepis

Carbonara skladniki

Z podanego przepisu otrzymamy 5- 6 porcji spaghetti carbonare. Carbonara skladniki:

Carbonare rozpoczniemy od przygotowania boczku, sera, czosnku i pietruszki. Od boczku odcinamy skórę (z niej wytopimy tłuszcz). Boczek kroimy w kostkę.

boczek do sosu carbonara

Żółty ser ucieramy na tarce. Czosnek obieramy i kroimy na drobno. Natkę pietruszki płuczemy i siekamy.

natka pietruszki i czosnek do sosu carbonara

Czosnek i posiekaną pietruszkę odkładamy na bok.

robimy sos carbonara

Zanim zaczniemy smażyć boczek, stawiamy wodę na makaron. Ugotowanie makaronu czasowo zgra się nam z podsmażaniem mięsa. Carbonarę zrobimy w głębokim garnku o grubym dnie.

Wytopimy tłuszcz z odkrojonej skórki

wytapiamy tłuszcz do sosu carbonara

Na wytopionym tłuszczu podsmażamy pokrojony boczek. Do podsmażonego boczku dodajemy posiekanej pietruszki i drobno skrojonego czosnku.

sos carbonare

Całość mieszamy i smażymy przez około 2- 3 minut. W między czasie rozbijamy jajka. Dodajemy do nich pieprz i sól. Jajka rozbijamy widelcem.

jajka do sosu carbonara

Do smażonego boczku, pietruszki i czosnku dodajemy ugotowany gorący makaron. Całość dokładnie mieszamy na niewielkim ogniu.

ser do sosu carbonara

Dodajemy połowę ilości przygotowanego żółtego sera. Mieszamy do rozpuszczenia sera.

Gdy ser się rozpuści wlewamy rozbite jajka z przyprawami.

sos carbonara jak zrobić

Garnek możemy zestawić z ognia. Carbonare musimy dokładnie i szybko mieszać, tak aby jajka całkowicie się nie ścięły. Sos crabonare mamy gotowy.

Gorące spaghetti carbonara wykładamy na talerz i posypujemy pozostałym tartym serem.

podajemy spaghetti carbonara

Smacznego