Przepis na placki tortilla
Z podanej ilości otrzymamy 9 placków tortilli o średnicy rzędu 22-25 centymetrów
- 2 szklanki mąki pszennej (lub kukurydzianej)
- 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- około 3/4 szklanki gorącej przegotowanej wody
- 1 płaska łyżeczka soli
Jak zrobić ciasto na tortille ?
Robiąc placki na tortille musimy zadbać o to, aby dobrze wyrobić ciasto. Przesianie mąki dodatkową ją napowietrza, co wpłynie na aksamitność już wrobionego ciasta.Odmierzoną ilość mąki przesiewamy i wsypujemy do głębokiego naczynia. Dodajemy przygotowaną ilość oliwy.
Ciasto wyrabiamy do momentu kiedy będzie odchodzić od ścianek naczynia i będzie gładkie bez grudek, w wyglądzie aksamitne.
Wyrobione ciasto odstawiamy na około półgodziny aby odpoczęło. Po tym czasie dzielimy na mniejsze porcje wielkości kul o średnicy 4 cm.
Z tej wielkości kulki ciasta po rozwałkowaniu otrzyma się cienki placek o średnicy 22- 25 centymetrów.
Idealnie rozwałkować ciasto na okrągły placek tortilli jest trudno uzyskać. Dla ułatwienia można ciasto rozwałkować do takiej wielkości, aby można było wykroić okrąg po przyłożeniu dużego płaskiego talerza.
Placki tortilli nie muszą być w kształcie okrągłe tak jak kupne. Docelowo takim plackiem owijamy farsz, wiec nie musimy się martwić kształtem.
Gotowe cienkie placki ciasta tortilli smażymy na suchej i mocno rozgrzanej patelni.
Placki smażymy obustronnie do momentu uzyskania wykwitów w słomianym kolorze. Ważne aby placki smażyć na tyle krótko, aby ich nie wysuszyć. Gotowe wysmażone placki odkładamy na szeroką deskę i przykrywamy wilgotną lnianą ściereczką. Placki są gotowe. Jeżeli nadmiernie nam wyschną, możemy skropić je wodą przed dodaniem farszu.
