Ciasto na tarte przepis podstawowy
Składniki podane są w proporcji pozwalającej zrobić jedną tarte z formy otwieranej do tortów lub formy do tarty, najlepiej z wyjmowanym dnem
- 25 dkg mąki pszennej
- 12,5 dkg masła (około pół kostki)
- 1 żółtko
- 2- 3 stołowe wody zimnej
- płaska łyżeczka soli
Tarta z pieczarkami i serem
Przepis na ciasto na tarte
Mąkę przesiewamy, dodajemy odmierzoną ilość masła. Masło w mące siekamy długim nożem. Od czasu do czasu przemieszaj posiekane masło z mąką.
Dodajemy jedno żółtko, odmierzoną ilość wody (możliwie bardzo zimnej). Dodajemy sól i bardzo szybko paroma ruchami zagniatamy. Po zagnieceniu od razu ciasto wkładamy do lodówki, aby się schłodziło i odpoczęło.
Gdy ciasto odpoczywa w lodówce zajmujemy się przygotowaniem masy do tarty. Rozgrzewamy piec do 180°C. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Układamy w formie ciasto, kawałek po kawałku (ciasto jest dość twarde). Ciasto przed włożeniem do pieca nakłuwamy w kilku miejscach widelcem- nie będzie rosnąć w piecu. Wilgoć z ciasta odparuje przez nakłucia nie rozpychając ciasta.
Pieczemy przez około 20 minut.
Spód na tartę jest gotowy. Na tym etapie, spodu ciasta nie wyjmujemy z formy. Ciasto odstawiamy razem z formą do ostygnięcia.
