Tradycyjne ciasto z jabłkami bez oleju, zrobione z produktów dostępnych w każdej kuchni, oparte jest na mące pszennej, proszku do pieczenia, maśle, cukrze waniliowym, zwykłym cukrze, smalcu, śmietanie, żółtkach i jabłkach. W przypadku braku cukru waniliowego możemy zastąpić go cukrem wanilinowym, który jest jego syntetycznym odpowiednikiem. To znaczy naturalna wanilia jest zastąpiona wanilią syntetyczną, czyli waniliną lub etylowaniliną.
Składniki na ciasto z jabłkami
- około 1 kg jabłek (czytaj więcej)
- 0,5 kg mąki pszennej
- 1/2 kostki masła
- proszek do pieczenia (12 g- 15 g)
- 1 szklanka cukru
- 1/4 szklanki śmietany 18%
- 1 łyżka smalcu
- 2 łyżeczki cukru waniliowego (około 8 g)
- 3 żółtka
Przepis na ciasto z jabłkami
Mąkę przesiewamy z odmierzoną ilością proszku do pieczenia. Pół kostki masła wymieszamy z przesianą wcześniej mąką. Mieszając mąkę z masłem posługujemy się długim nożem, który ułatwi nam rozdrabnianie nie tylko masła, ale wszystkich kolejno dodawanych składników.
Rozbijamy jajka i oddzielamy żółtka. Żółtka ucieramy z cukrem zwykłym i waniliowym. Utarte żółtka dodajemy do mąki i rozprowadzamy je nożem po całym wyrabianym cieście. Do całości dodajemy łyżkę smalcu i 1/4 szklanki śmietany 18 %. Całość dokładnie mieszamy i wyrabiamy ciasto.
Wyrobione ciasto odkładamy aby odpoczęło. W między czasie rozgrzewamy piec do temperatury 180 °C.
Jabłka obieramy i kroimy w ósemki. Pozbywamy się pestek i gniazd nasiennych. Brytfannę wykładamy papierem do pieczenia. Układamy ciasto. Na wierzchu ułożonego ciasta delikatnie wciskamy pokrojone jabłka. Jabłka w cieście zostaną nieznacznie otoczone ciastem w miarę rośnięcia ciasta podczas wypieku. Ciasto pieczemy w piekarniku przez około 45 minut.
Smacznego
