Farsz do pierogów ruskich proporcje
Z podanych proporcji farszu do pierogów ruskich wyjdzie około 38- 40 sztuk pierogów
- 0,5 kg twarogu półtłustego
- 0,5 kg gotowanych ziemniaków (więcej o ziemniakach)
- 1 duża cebula
- 1 czubata łyżeczka mielonego pieprzu i soli
- 1 łyżeczka smalcu do smażenia cebuli
Jak zrobić pierogi ruskie ?
Robienie pierogów ruskich zaczynamy od robienia ciasta (na przykład według tego przepisu) W między czasie gotujemy ziemniaki, obieramy cebulę, którą siekamy. Na patelni roztapiamy łyżeczką smalcu, na którym zrumienimy posiekaną cebulę.
Ziemniaki rozgniatamy w ręcznej prasce do ziemniaków.
Do tego samego naczynia rozgniatamy w ręcznej prasce twaróg
Do sprasowanych ziemniaków i twarogu dodajemy zrumienioną cebulę (niewielką ilość cebuli zostawimy do omaszczenia gotowych pierogów ruskich) oraz pieprz i sól. Całość dokładnie mieszamy. Farsz do pierogów ruskich jest gotowy.
Gotowy farsz do pierogów ruskich wykładamy po jednej czubatej stołowej łyżce na każdy wycięty krążek z cista do pierogów.
Krążki ciasta na pierogi dokładnie zaciskamy na brzegach.
Jak ugotować pierogi ?
Do głębokiego dużego garnka nalewamy tyle wody, aby pierogi mogły w niej swobodnie pływać. Choć gotowanie pierogów możemy podzielić na kilka etapów, wrzucając do garnka po kilka sztuk. Wodę solimy i doprowadzamy do wrzenia.Pierogi wkładamy do wrzącej wody i gotujemy do ich wypłynięcia. Gdy pierogi wypłyną, to gotujemy je jeszcze przez około 2- 3 minuty.
Ugotowane pierogi wyjmujemy cedzakiem do półmiska
Aby pierogi się nie skleiły musimy je omaścić. Omastą, do tradycyjnych pierogów ruskich, jest tłuszcz z pozostałą niewielką ilością zrumienionej cebuli.
Pierogi ruskie najlepiej smakują na ciepło lub na drugi dzień, po podsmażeniu na patelni.
Smacznego.
