Pierogi ruskie

Farsz do pierogów ruskich proporcje

Z podanych proporcji farszu do pierogów ruskich wyjdzie około 38- 40 sztuk pierogów

• 0,5 kg twarogu półtłustego
• 0,5 kg gotowanych ziemniaków (więcej o ziemniakach)
• 1 duża cebula
• 1 czubata łyżeczka mielonego pieprzu i soli
• 1 łyżeczka smalcu do smażenia cebuli

Jak zrobić pierogi ruskie ?

Robienie pierogów ruskich zaczynamy od robienia ciasta (na przykład według tego przepisu) W między czasie gotujemy ziemniaki, obieramy cebulę, którą siekamy. Na patelni roztapiamy łyżeczką smalcu, na którym zrumienimy posiekaną cebulę.

Ziemniaki rozgniatamy w ręcznej prasce do ziemniaków.

Do tego samego naczynia rozgniatamy w ręcznej prasce twaróg

Do sprasowanych ziemniaków i twarogu dodajemy zrumienioną cebulę (niewielką ilość cebuli zostawimy do omaszczenia gotowych pierogów ruskich) oraz pieprz i sól. Całość dokładnie mieszamy. Farsz do pierogów ruskich jest gotowy.

Gotowy farsz do pierogów ruskich wykładamy po jednej czubatej stołowej łyżce na każdy wycięty krążek z cista do pierogów.

Krążki ciasta na pierogi dokładnie zaciskamy na brzegach.

Jak ugotować pierogi ?

Do głębokiego dużego garnka nalewamy tyle wody, aby pierogi mogły w niej swobodnie pływać. Choć gotowanie pierogów możemy podzielić na kilka etapów, wrzucając do garnka po kilka sztuk. Wodę solimy i doprowadzamy do wrzenia.

Pierogi wkładamy do wrzącej wody i gotujemy do ich wypłynięcia. Gdy pierogi wypłyną, to gotujemy je jeszcze przez około 2- 3 minuty.

Ugotowane pierogi wyjmujemy cedzakiem do półmiska

Aby pierogi się nie skleiły musimy je omaścić. Omastą, do tradycyjnych pierogów ruskich, jest tłuszcz z pozostałą niewielką ilością zrumienionej cebuli.

Pierogi ruskie najlepiej smakują na ciepło lub na drugi dzień, po podsmażeniu na patelni.
Smacznego.