Pierogi z kapustą i grzybami- tradycyjny przepis na pierogi kuchni polskiej

Farsz na pierogi z kapusta i grzybami

Farsz z kapusty i grzybów zrobimy z

• 1 kg kiszonej kapusty
• 10 g- 20 g suszonych grzybów (na przykład prawdziwków)
• 10 dkg boczku
• 2 cebul
• 1 stołowa łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczki mielonego pieprzu i soli

Z podanej ilości składników otrzymamy farsz na około 40 sztuk dużych pierogów

Pierogi z kapustą i grzybami przepis

Farsz do pierogów z kapusta i grzybami rozpoczniemy od przygotowania kiszonej kapusty i suszonych grzybów. Kiszoną kapustę odcedzamy od kwasu, przekładamy do garnka. Nalewamy tyle wody aby nieznacznie przykryć kapustę. Kiszoną kapustę gotujemy na małym ogniu.

Suszone grzyby zalewamy niewielką ilością wody, i gotujemy do ich rozmiękczenia. Gdy grzybki zmiękną, zlewamy wodę z grzybów do gotującej się kiszonej kapusty.

Ugotowane suszone grzyby drobno siekamy.

W między czasie, gdy gotuje się kapusta, przygotujemy boczek i cebulę. Z odkrojonej skórki z boczku wytopimy tłuszcz, na którym smażymy pokrojony w kostkę boczek i skrojoną cebulę.

Gdy cebula się zeszkli dodajemy łyżkę stołową mąki pszennej.

Całość mieszamy, tak aby mąka się rozprowadziła w tłuszczu i uzyskała złoty podpalany kolor.

Gdy gotująca się kiszona kapusta zmięknie, to ją odcedzamy.

Po ostygnięciu kiszonej kapusty- kroimy na drobno.

Skrojoną kiszoną kapustę i pokrojone grzybki dodajemy do usmażonego boczku i cebuli.

Całość mieszamy, doprawiamy mielonym pieprzem i solą. Gotujemy na niewielkim ogniu przez kilkanaście minut, tak aby pozostała woda odparowała z kiszonej kapusty. Farsz z kapusty i grzybów mamy gotowy.

Farsz z kapustą i grzybami nakładamy po jednej stołowej łyżce na wykrojone ciasto na pierogi.

Pierogi zawijamy, dokładnie zaciskając cisto na ich brzegach.

Pierogi gotujemy we wrzącej osolonej wodzie, do momentu ich wypłynięcia, przez jeszcze około 2- 3 minuty.

Smacznego