przepisy domowe jedzenie

Pierogi z kapustą i grzybami

pierogi z kapustą i grzybami

Pyszne danie- pierogi z kapustą i grzybami, to kolejna wersja podania pierogów. Tradycyjny farsz do pierogów z kapustą i grzybami składa się z kiszonej kapusty, suszonych grzybów i niewielkiej ilości słoniny lub boczku. Z dodatku słoniny lub boczku do farszu możemy zrezygnować przez zastąpienie tłuszczu zwierzęcego oliwą lub olejem roślinnym. Dodatek tłuszczu lub oleju potrzebny jest do podsmażenia kiszonej kapusty. Ten przepis na pierogi z kapustą i grzybami może być również wykorzystany do pierogów wigilijnych czy też do pierogów wegetariańskich.

Przepis na pierogi z kapustą i grzybami

Do pierogów potrzebujemy kapustę kiszoną, grzyby suszone, cebulę, boczek, pieprz i sól. Są to składniki na farsz z kapusty i grzybów. Do ciasta na pierogi będzie potrzebna mąka pszenna typ 500, jajko, gorąca woda i sól. Przepis na pyszne ciasto na pierogi znajdziesz pod tym linkiem: ciasto na pierogi przepis

Farsz na pierogi z kapusta i grzybami

farsz na pierogi z kapusta i grzybami
Farsz z kapusty i grzybów zrobimy z Z podanej ilości składników otrzymamy farsz na około 40 sztuk dużych pierogów

Pierogi z kapustą i grzybami przepis

Farsz do pierogów z kapusta i grzybami rozpoczniemy od przygotowania kiszonej kapusty i suszonych grzybów. Kiszoną kapustę odcedzamy od kwasu, przekładamy do garnka. Nalewamy tyle wody aby nieznacznie przykryć kapustę. Kiszoną kapustę gotujemy na małym ogniu.

Suszone grzyby zalewamy niewielką ilością wody, i gotujemy do ich rozmiękczenia. Gdy grzybki zmiękną, zlewamy wodę z grzybów do gotującej się kiszonej kapusty.

ugotowane suszone grzyby drobno siekamy

Ugotowane suszone grzyby drobno siekamy.

W między czasie, gdy gotuje się kapusta, przygotujemy boczek i cebulę. Z odkrojonej skórki z boczku wytopimy tłuszcz, na którym smażymy pokrojony w kostkę boczek i skrojoną cebulę.

przygotujemy boczek i cebulę

Gdy cebula się zeszkli dodajemy łyżkę stołową mąki pszennej.

łyżkę stołową mąki pszennej, farsz na pierogi z kapustą i grzybami

Całość mieszamy, tak aby mąka się rozprowadziła w tłuszczu i uzyskała złoty podpalany kolor.

Gdy gotująca się kiszona kapusta zmięknie, to ją odcedzamy.

farsz na pierogi z kapustą i grzybami

Po ostygnięciu kiszonej kapusty- kroimy na drobno.

kroimy kapustę, farsz na pierogi z kapustą i grzybami

Skrojoną kiszoną kapustę i pokrojone grzybki dodajemy do usmażonego boczku i cebuli.

jak zrobić farsz na pierogi z kapustą i grzybami

Całość mieszamy, doprawiamy mielonym pieprzem i solą. Gotujemy na niewielkim ogniu przez kilkanaście minut, tak aby pozostała woda odparowała z kiszonej kapusty. Farsz z kapusty i grzybów mamy gotowy.

Farsz z kapustą i grzybami nakładamy po jednej stołowej łyżce na wykrojone ciasto na pierogi.

pierogi z kapustą i grzybami

Pierogi zawijamy, dokładnie zaciskając cisto na ich brzegach.

przepis na pierogi z kapustą i grzybami

Pierogi gotujemy we wrzącej osolonej wodzie, do momentu ich wypłynięcia, przez jeszcze około 2- 3 minuty.

pierogi z kapustą i grzybami przepis babci
Smacznego