Ryba po grecku

Przepisy na rybę po grecku nieznacznie się od siebie różnią, według niektórych najlepiej ryba po grecku smakuje na zimno, według innych- na gorąco.Jedne zalecają utarcie warzyw inne nie. Ryba po grecku przepis tradycyjny, to warzywa nie utarte, ale pokrojone na paski (tak jak frytki). Owszem, taki sos nieco dłużej się dusi, ale smak konkretnych warzyw jest zachowany. Przepis na ryby po grecku wymaga przygotowania osobno ryb i osobno sosu do ryby po grecku. Następnie połączenie obu tych składników na półmisku. Ryba po grecku, to potrawa o której smaku decyduje ryba oraz sos z którym ją podajemy. Jest daniem, które możemy podać na ciepło lub na zimno, wszystko kwestia smaku.

Jaka ryba do ryby po grecku ?

Do tej potrawy potrzebujemy ryby (najlepiej morskiej, białej) o niewielkiej zawartości ości. Odpadnie nam krępujące rozgrzebywanie dania i wyjmowanie ości. Ponadto, taka ryba jest bardziej bezpieczna nie tylko dla dzieci. Do ryby po grecku nadaje się dorsz, mintaj, morszczuk czy też miruna. Z ryb słodkowodnych polecamy sandacza.

Ryba po grecku przepis

Składniki na rybę po grecku

Łączna wagowa ilość warzyw odpowiada wadze filetów rybnych. Każdego z warzyw, wagowo dodajemy po tyle samo

około 1 kg filetów rybnych (dorsz, morszczuk, miruna)
marchew
pietruszka
seler
cebula
mąka pszenna
olej lub oliwa
dwa jajka
koncentrat pomidorowy
pieprz, sól, oregano, bazylia, lubczyk, łyżeczka cukru

Przygotowanie filetów rybnych

Zarówno świeżą sprawioną rybę jak i mrożoną po rozmrożeniu dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Rybę kroimy w poprzek na porcje tej samej wielkości i układamy na desce.

Przygotowane porcje ryby z obu stron obsypujemy najlepiej świeżo zmielonym pieprzem i nie solimy. Sól damy do rozbitego jajka na panierkę.

porcje ryby z obu stron solimy i obsypujemy najlepiej świeżo

Rybę odstawiamy aby przeszła pieprzem i zabieramy się za przygotowanie sosu do ryby po grecku.

Przygotowanie warzy do sosu do ryby po grecku

Warzywa za wyjątkiem cebuli kroimy w podłużne paski wielkości frytek.

Cebulę obieramy, przecinamy na pół i kroimy w półtalarki

Przepis na rybę po grecku, sos do ryby po grecku

Odmierzamy pół szklanki oliwy, która wlewamy do średniej wysokości garnka. Rozgrzewamy oliwę.
Do rozgrzanej oliwy wrzucamy pokrojone warzywa. Całość mieszamy i dusimy pod przykryciem na niewielkim ogniu
Po około 20- 25 minutach wsypujemy przygotowaną ilość przypraw za wyjątkiem soli, którą dodamy na samym końcu. Całość dokładnie mieszamy
Duśmy przez kolejne 15 minut. Warzywa doglądamy i od czasu do czasu mieszamy, uważając aby żadne nie przywarło do dna naczynia
Dodajemy koncentrat pomidorowy. Mieszamy i podlewamy wrzątkiem (około pół szklanki gorącej wody).
Całość dusimy przez kolejnych kilka minut. Dodajemy łyżeczkę cukru oraz solimy do smaku.
Jeżeli otrzymany wywar warzywny jest zbyt gęsty- dolewamy wrzątku. Całość mieszamy

Sos do ryby po grecku mamy gotowy

Panierujemy ryby do ryby po grecku

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju lub oliwy. Przygotowane porcje ryby obtaczamy z obu stron w mące, następnie w rozbitym, osolonym jajku i ponownie w mące. Kładziemy na patelnię i smażymy przez około 5 minut z każdej strony.

Usmażoną rybę układamy na talerzu w mniejsze lub większe porcje.