Ryba po grecku. Przepis na rybę po grecku
Ryba po grecku
Przepisy na rybę po grecku nieznacznie się od siebie różnią, według niektórych najlepiej ryba po grecku smakuje na zimno, według innych- na gorąco.Jedne zalecają utarcie warzyw inne nie. Ryba po grecku przepis tradycyjny, to warzywa nie utarte, ale pokrojone na paski (tak jak frytki). Owszem, taki sos nieco dłużej się dusi, ale smak konkretnych warzyw jest zachowany. Przepis na ryby po grecku wymaga przygotowania osobno ryb i osobno sosu do ryby po grecku. Następnie połączenie obu tych składników na półmisku. Ryba po grecku, to potrawa o której smaku decyduje ryba oraz sos z którym ją podajemy. Jest daniem, które możemy podać na ciepło lub na zimno, wszystko kwestia smaku.
Jaka ryba do ryby po grecku ?
Do tej potrawy potrzebujemy ryby (najlepiej morskiej, białej) o niewielkiej zawartości ości. Odpadnie nam krępujące rozgrzebywanie dania i wyjmowanie ości. Ponadto, taka ryba jest bardziej bezpieczna nie tylko dla dzieci. Do ryby po grecku nadaje się dorsz, mintaj, morszczuk czy też miruna. Z ryb słodkowodnych polecamy sandacza.
Sos do ryby po grecku
Sos do ryby po grecku składa się z poduszonych warzyw na oliwie. Warzywa jakie potrzebujemy do zrobienia sosu do ryby po grecku to: cebula, marchew, pietruszkę, seler oraz koncentrat pomidorowy i oliwa. Przyprawy do ryby po grecku, to sól, pieprz, oregano, bazylia i opcjonalnie lubczyk.
Jak zrobić rybę po grecku ?
W zależności od gustu smaku możemy kompozycję przypraw wzbogacić o ziele angielskie i liść laurowy. Przy przygotowaniu potrawy, pracę dzielimy na dwa etapy, osobno przygotowujemy warzywa oraz rybę. Przygotowując ryby na rybę po grecku, na uwadze mamy filety rybne, które musimy przed połączeniem z sosem do ryby po grecku usmażyć w panierce z mąki i jajka.
Ryba po grecku przepis
Składniki na rybę po grecku
Łączna wagowa ilość warzyw odpowiada wadze filetów rybnych. Każdego z warzyw, wagowo dodajemy po tyle samo
- około 1 kg filetów rybnych (dorsz, morszczuk, miruna)
- marchew
- pietruszka
- seler
- cebula
- mąka pszenna
- olej lub oliwa
- dwa jajka
- koncentrat pomidorowy
- pieprz, sól, oregano, bazylia, lubczyk, łyżeczka cukru
Przygotowanie filetów rybnych
Zarówno świeżą sprawioną rybę jak i mrożoną po rozmrożeniu dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Rybę kroimy w poprzek na porcje tej samej wielkości i układamy na desce.
Przygotowane porcje ryby z obu stron obsypujemy najlepiej świeżo zmielonym pieprzem i nie solimy. Sól damy do rozbitego jajka na panierkę.
Rybę odstawiamy aby przeszła pieprzem i zabieramy się za przygotowanie sosu do ryby po grecku.
Przygotowanie warzy do sosu do ryby po grecku
Warzywa za wyjątkiem cebuli kroimy w podłużne paski wielkości frytek.
Cebulę obieramy, przecinamy na pół i kroimy w półtalarki
Przepis na rybę po grecku, sos do ryby po grecku
- Odmierzamy pół szklanki oliwy, która wlewamy do średniej wysokości garnka. Rozgrzewamy oliwę.
- Do rozgrzanej oliwy wrzucamy pokrojone warzywa. Całość mieszamy i dusimy pod przykryciem na niewielkim ogniu
- Po około 20- 25 minutach wsypujemy przygotowaną ilość przypraw za wyjątkiem soli, którą dodamy na samym końcu. Całość dokładnie mieszamy
- Duśmy przez kolejne 15 minut. Warzywa doglądamy i od czasu do czasu mieszamy, uważając aby żadne nie przywarło do dna naczynia
- Dodajemy koncentrat pomidorowy. Mieszamy i podlewamy wrzątkiem (około pół szklanki gorącej wody).
- Całość dusimy przez kolejnych kilka minut. Dodajemy łyżeczkę cukru oraz solimy do smaku.
- Jeżeli otrzymany wywar warzywny jest zbyt gęsty- dolewamy wrzątku. Całość mieszamy
Sos do ryby po grecku mamy gotowy
Panierujemy ryby do ryby po grecku
Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju lub oliwy. Przygotowane porcje ryby obtaczamy z obu stron w mące, następnie w rozbitym, osolonym jajku i ponownie w mące. Kładziemy na patelnię i smażymy przez około 5 minut z każdej strony.
Usmażoną rybę układamy na talerzu w mniejsze lub większe porcje.
Ułożone porcje ryby przykrywamy przygotowanym sosem warzywnym
Gotową rybę po grecku możemy podać na ciepło lub zimno. Potrawa łatwo przechowuje się w lodówce
Smacznego 
