Ryba po grecku. Przepis na rybę po grecku

Ryba po grecku, to potrawa o której smaku decyduje ryba oraz sos z którym ją podajemy. Jest daniem, które możemy podać na ciepło lub na zimno, wszystko kwestia smaku. Do tej potrawy potrzebujemy rybę- najlepiej morską o niewielkiej zawartości ości, cebulę, marchew, pietruszkę, seler, koncentrat pomidorowy, mąkę, olej, oliwę i przyprawy- sól, pieprz, oregano, bazylię i lubczyk.

W zależności od gustu smaku możemy kompozycję przypraw wzbogacić o ziele angielskie i liść laurowy. Przy przygotowaniu potrawy pracę dzielimy na dwa etapy, osobno przygotowujemy wywar warzywny oraz rybę.

Składniki na rybę po grecku

Łączna wagowa ilość warzyw odpowiada wadze filetów rybnych. Każdego z warzyw, wagowo dodajemy po tyle samo

około 1 kg filetów rybnych (dorsz, morszczuk, miruna)
marchew
pietruszka
seler
cebula
mąka pszenna
olej lub oliwa
dwa jajka
koncentrat pomidorowy
pieprz, sól, oregano, bazylia, lubczyk, łyżeczka cukru

Przygotowanie filetów rybnych

Zarówno świeżą sprawioną rybę jak i mrożoną po rozmrożeniu dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Rybę kroimy w poprzek na porcje tej samej wielkości i układamy na desce.

Przygotowane porcje ryby z obu stron solimy i obsypujemy najlepiej świeżo zmielonym pieprzem

Rybę odstawiamy aby przeszła solą i pieprzem. Zabieramy się za warzywa

Przygotowanie warzy do ryby po grecku

Warzywa za wyjątkiem cebuli kroimy w podłużne paski wielkości frytek.

Cebulę obieramy, przecinamy na pół i kroimy w półtalarki

Przepis na rybę po grecku

Odmierzamy pół szklanki oliwy, która wlewamy do średniej wysokości garnka. Rozgrzewamy oliwę.
Do rozgrzanej oliwy wrzucamy pokrojone warzywa. Całość mieszamy i dusimy pod przykryciem na niewielkim ogniu
Po około 20- 25 minutach wsypujemy przygotowaną ilość przypraw za wyjątkiem soli, którą dodamy na samym końcu. Całość dokładnie mieszamy

Duśmy przez kolejne 15 minut. Warzywa doglądamy i od czasu do czasu mieszamy uważając aby żadne nie przywarło do dna naczynia
Dodajemy koncentrat pomidorowy. Mieszamy i podlewamy wrzątkiem (około pół szklanki gorącej wody).
Całość dusimy przez kolejnych kilka minut. Dodajemy łyżeczkę cukru oraz solimy do smaku.
Jeżeli otrzymany wywar warzywny jest zbyt gęsty- dolewamy wrzątku. Całość mieszamy

Sos do ryby po grecku mamy gotowy

Smażymy rybę

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju lub oliwy. Przygotowane porcje ryby obtaczamy z obu stron w mące, następnie w rozbitym jajku i ponownie w mące. Kładziemy na patelnię i smażymy przez około 5 minut z każdej strony.

Usmażoną rybę układamy na talerzu w mniejsze lub większe porcje.

Ułożone porcje ryby przykrywamy przygotowanym sosem warzywnym

Gotową rybę po grecku możemy podać na ciepło lub zimno. Potrawa łatwo przechowuje się w lodówce

Smacznego