Zupa ziemniaczana przepis
Składniki na zupę ziemniaczaną- 1,5 kg ziemniaków
- 0,4 kg- 0,5 kg mięsa z kością, na przykład żeberka (ewentualnie gnat)
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- 1 por
- 1 średniej wielkości cebula
- 1 mały seler
- natka pietruszki, lubczyku i selera
- 3- 5 ziarenek ziela angielskiego
- jeden listek laurowy
- pieprz i sól do smaku
- zasmażka bez tłuszczu
Jak ugotować zupę ziemniaczaną ?
Mięso z kością płuczemy i wkładamy do głębokiego garnka. Nalewamy tyle wody, ile wagowo mamy warzyw w tym ziemniaków. Na podane ilości w przepisie, to około 2- 2,5 litra wody. Wody nie dajemy zbyt dużo, aby zupa nie była rzadka. Całość stawiamy na kuchni i gotujemy pod pokrywką.
Mięso gotujemy bez soli. Sól dodamy do zupy na samym końcu gotowania kartoflanki. Od tej chwili mamy dość dużo czasu aby przygotować warzywa, które dodamy po około godzinie gotowania mięsa lub kości.Warzywa
W czasie gdy gotuje się mięso obieramy warzywa i je płuczemy.
Zwracamy uwagę na gotujący się wywar mięsny. Jeżeli zbyt mocno wrze, to zmniejszamy ogień tak aby zupa delikatnie wrzała.
Przygotowanie warzyw
Warzywa kroimy w dość grubą kostkę, cebulę drobniej, a por w talarki.
W pierwszej kolejności przygotowujemy warzywa bez ziemniaków. Pokrojone warzywa wrzucamy do gotującego się wywaru mięsnego
Jeżeli kość na której gotujemy kartoflankę zawiera mięso, a mięso odchodzi już od kości, to przed wrzuceniem warzyw możemy obrać kość z mięsa. Mięso rozdrabniamy i ponownie wrzucamy do zupy.Przygotowanie ziemniaków
Obrane i wypłukane ziemniaki kroimy w kostkę. Kostka nie powinna być drobna.
Ziemniaki w zależności od ich wielkości kroimy w czwórki, ósemki, dwunastki lub szesnastki. Pokrojone ziemniaki dodajemy do gotującej się zupy.
Przyprawiamy zupę ziemniaczaną
Zupa nie jest tłusta i nie musi być mocno przyprawiana. Do zupy wrzucamy jeden listek laurowy. Przygotowaną ilość ziela angielskiego i pieprzu bez soli. Sól dodamy na końcu gotowania po dodaniu zasmażki.
Natkę pietruszki, lubczyku i selera siekamy niezbyt drobno. Do całości dodamy po zmieszaniu zupy z zasmażką
Zaprawiamy zupę ziemniaczaną zasmażką
Aby zachować lekkość zupy dodajemy do niej zasmażkę beztłuszczową. Przepis na zasmażkę beztłuszczową podany jest tutaj.
Zupę z zasmażką mieszamy. Solimy do smaku i wsypujemy posiekane natki. Gotujemy jeszcze 3- 5 minut. Gotowe. Smacznego
