Pyszna domowa zupa ziemniaczana.

Zupa ziemniaczana przepis

• 1,5 kg ziemniaków
• 0,4 kg- 0,5 kg mięsa z kością, na przykład żeberka (ewentualnie gnat)
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 por
• 1 średniej wielkości cebula
• 1 mały seler
• natka pietruszki, lubczyku i selera
• 3- 5 ziarenek ziela angielskiego
• jeden listek laurowy
• pieprz i sól do smaku
• zasmażka bez tłuszczu

Jak ugotować zupę ziemniaczaną ?

Mięso z kością płuczemy i wkładamy do głębokiego garnka. Nalewamy tyle wody, ile wagowo mamy warzyw w tym ziemniaków. Na podane ilości w przepisie, to około 2- 2,5 litra wody. Wody nie dajemy zbyt dużo, aby zupa nie była rzadka. Całość stawiamy na kuchni i gotujemy pod pokrywką.

Warzywa

W czasie gdy gotuje się mięso obieramy warzywa i je płuczemy.

Zwracamy uwagę na gotujący się wywar mięsny. Jeżeli zbyt mocno wrze, to zmniejszamy ogień tak aby zupa delikatnie wrzała.

Przygotowanie warzyw

Warzywa kroimy w dość grubą kostkę, cebulę drobniej, a por w talarki.

W pierwszej kolejności przygotowujemy warzywa bez ziemniaków. Pokrojone warzywa wrzucamy do gotującego się wywaru mięsnego

Przygotowanie ziemniaków

Obrane i wypłukane ziemniaki kroimy w kostkę. Kostka nie powinna być drobna.

Ziemniaki w zależności od ich wielkości kroimy w czwórki, ósemki, dwunastki lub szesnastki. Pokrojone ziemniaki dodajemy do gotującej się zupy.

Przyprawiamy zupę ziemniaczaną

Zupa nie jest tłusta i nie musi być mocno przyprawiana. Do zupy wrzucamy jeden listek laurowy. Przygotowaną ilość ziela angielskiego i pieprzu bez soli. Sól dodamy na końcu gotowania po dodaniu zasmażki.

Natkę pietruszki, lubczyku i selera siekamy niezbyt drobno. Do całości dodamy po zmieszaniu zupy z zasmażką

Zaprawiamy zupę ziemniaczaną zasmażką

Aby zachować lekkość zupy dodajemy do niej zasmażkę beztłuszczową. Przepis na zasmażkę beztłuszczową podany jest tutaj.

Zupę z zasmażką mieszamy. Solimy do smaku i wsypujemy posiekane natki. Gotujemy jeszcze 3- 5 minut. Gotowe. Smacznego