Bita śmietana

Bita śmietana delikatnie waniliowa

Składniki

• śmietana 30% lub 36%
• cukier puder
• cukier waniliowy

Zobacz przepis

Naturalny cukier waniliowy

Zobacz przepis

Gofry i bita śmietana

Bita śmietana z pomarańczowym smakiem lub cytrynowym

Składniki

• śmietana 30% lub 36%
• cukier puder
• aromat pomarańczowy, lub cytrynowy

Śmietana z Piątnicy

Piątnica nigdy mnie nie zawiodła. Ten producent śmietan (i nie tylko) cieszy się moim zaufaniem.

Śmietana z Łowicza

Łowicz, to również doskonały producent śmietan. Jeśli coś nie gra, to przyczyną jest złe przechowywanie w sklepie lub hurtowni.

Przepis na bitą śmietanę o smaku waniliowym

• 400 ml- 500 ml śmietany o zawartości tłuszczu 30%- 36%
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Przepis na bitą śmietanę o smaku pomarańczowym lub cytrynowym

• 400 ml- 500 ml śmietany o zawartości tłuszczu 30%- 36%
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 2 ml aromatu pomarańczowego lub cytrynowego (przeważnie aromaty są sprzedawane w pojemnikach 9-10 mililitrowych, czyli dodajemy około jedną czwartą pojemnika)

Przygotowanie naczynia do ubijania śmietany

Robiąc bitą śmietanę, ważne są dwa szczegóły. Śmietana powinna być chłodna, ale niezmrożona. Naczynie i widełki miksera również muszą być chłodne. Ważne, aby na dnie naczynia nie było wilgoci. Jeżeli w naczyniu znajdziemy wodę, osuszamy je papierowym ręcznikiem. Naczynie, w którym ubijamy śmietanę i widełki wkładamy na 20-30 minut do lodówki. Jeżeli miksujemy w naczyniu metalowym, to może być w lodówce nieco krócej. Metal ma mniejsze ciepło właściwe niż na przykład szkło.

Co to oznacza? Otóż metalowe naczynie szybciej się schłodzi niż szklane, ale też szybciej się ogrzeje. Tak, więc jeśli ubijamy śmietanę w upalny dzień, lepiej jest to zrobić w naczyniu szklanym, na przykład w dość grubej szklanej misce. Szkło będzie dłużej trzymać niższą temperaturę niż naczynie metalowe.

Metalowe naczynie

Metalowe naczynie szybko się schładza, ale i również szybko się nagrzewa

Szklane naczynie

Szklane naczynie wolno się schładza, ale i również wolno się nagrzewa

Jak ubić śmietanę ?

Proces ubijania śmietany, to nic innego jak proces jej napowietrzania. Jeżeli śmietana jest chłodna, to bliżej jest jej właściwościami do ciała stałego niż ciekłego. W stanie ciekłym nie ubijemy śmietany, stąd musimy zadbać, aby była chłodna (uwaga: nie może być zmrożona).

Wlewamy zimną śmietanę do zimnego naczynia i miksujemy na wolnych obrotach przez około 30 sekund. Delikatnie zwiększamy obroty i gdy zauważymy, że śmietana zaczyna nam rosnąć, dosypujemy cukier puder i dodatki smakowe. Zwiększamy obroty miksera i miksujemy do uzyskania puszystej i w miarę sztywnej masy.

Gotową bitą śmietanę przechowujemy w lodówce. Naturalna bita śmietana nie jest trwała, dobrze jest ją podać tego samego dnia.

Smakowity finał

Waniliowa z kawą i potrójną galaretką w posypce gorzkiej czekolady. Mniam