Czerwona fasola po meksykańsku z kiełbasą chorizo- wyrazisty przepis na obiad

Fasola po meksykańsku przepis

Z podanych składników wyjdzie 6-8 porcji fasolki po meksykańsku

• 500 g czerwonej fasoli (czytaj więcej)
• 250 g- 300 g kiełbasy chorizo
• dwie słodkie papryki (mogą być różnokolorowe)
• 1 duża czerwona cebula
• 1 papryczka chili
• 6 ząbków czosnku
• 1 duża marchewka
• 500 g- 600 g passaty pomidorowej
• ¼ szklanki oliwy z oliwek

Jakie przyprawy do fasoli po meksykańsku ?

• 1 czubata łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1 czubata łyżeczka kolendry (suszone liście)
• 1 czubata łyżeczka kuminu mielonego
• sól do smaku

Jak zrobić fasolkę po meksykańsku ?

Czerwoną fasolę płuczemy i zalewamy wodą w takiej ilości, aby woda przykryła ziarna fasoli na około dwa centymetry.

Fasolę odstawiamy na co najmniej dwie godziny aby zmiękła. Pozostałe składniki tniemy w kostkę, czosnek na drobno, papryczkę chili na bardzo drobno

W głębokim garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę, na której szklimy pokrojoną czerwoną cebulę

Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojoną kiełbasę chorizo

Zmniejszamy płomień i przez około 15 minut smażymy kiełbasę wraz z cebulą. Dodajemy pokrojoną słodką paprykę i papryczkę chili

Mieszamy i dusimy po przykryciem przez kolejne 15 minut. Gdy papryka odda soki, dodajemy czerwonej fasoli wraz z wodą w której się moczyła i pokrojoną marchewkę.

Może się okazać, że fasola wchłonęła całą wodę, w której się moczyła. Wtedy dolewamy około ½ szklanki gorącej przegotowanej wody. Wody w garnku nie powinno być dużo, wystarczy że przykryje dno garnka i będzie zapobiegać przypalani się potrawy.

Dodajemy przyprawy bez czosnku

Mieszamy i dusimy przez kolejne 3- 5 minut. Dodajemy passaty pomidorowej

Passatę dokładnie rozprowadzamy i dodajemy czosnek pokrojony na drobno.

Fasolkę po meksykańsku gotujemy jeszcze przez kilka minut i możemy podawać

Fasolka po meksykańsku, tak jak i fasolka po bretońsku ma tendencję do gęstnięcia, wtedy dolewamy nieznaczna ilość gorącej przegotowanej wody. Smacznego

Zobacz przepis

Fasolka po bretońsku

Zobacz przepis

Zupa fasolowa z ziemniakami