Zupa fasolowa z ziemniakami przepis
Z podanych składników otrzymamy 8- 10 porcji zupy fasolowej
- 0,5 kg drobnej fasoli (czytaj więcej)
- 0,5 kg wędzonych wieprzowych kości
- 0,5 kg ziemniaków
- 2 średniej wielkości marchewki
- 1 średniej wielkości pietruszka
- kawałek selera
- 1 duża cebula
- 2- 3 ząbki czosnku
- płaska łyżka smalcu
Fasolka po bretońsku
Fasolka po meksykańsku
Jakie przyprawy do zupy fasolowej z ziemniakami ?
Przyprawy do zupy fasolowej to:
- 4-5 liści laurowych
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 czubata stołowa łyżka majeranku
- 1 płaska łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
- kilkanaście ziaren pieprzu czarnego lub kolorowego
- sól do smaku
- 1 saszetka szałwii (opcjonalnie, do zmniejszenia wzdęć)
Jak zrobić zupę fasolową z ziemniakami ?
Zupę fasolową zaczniemy od przygotowania fasoli, cebuli i czosnku. Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w kostkę, a czosnek nie wyciskamy przez praskę, lecz drobno siekamy. Tak, aby się nie przypalił podczas podsmażania na tłuszczu.
W głębokim garnku, w którym będziemy gotować zupę fasolową roztapiamy płaską łyżkę smalcu. Na dobrze rozgrzanym tłuszczu szklimy cebulę i czosnek.
Fasolkę płuczemy w zimnej wodzie
Wypłukaną fasolkę dodajemy do garnka z zeszkloną cebulą i czosnkiem. Zalewamy wodą w takiej ilości, aby przykryć ziarna fasoli
Zalaną fasolę odstawiamy na około dwie godziny. Mamy sporo czasu żeby przygotować pozostałe składniki. Wędzone wieprzowe kości płuczemy, usuwamy ewentualny sznurek do wędzenia.
Po około dwugodzinnym moczeniu fasoli dodajemy 2 litry wody, wkładamy wędzone kości wieprzowe, liście laurowe i ziele angielskie. Całość gotujemy na niewielkim ogniu
Marchew, pietruszkę i seler kroimy w kostkę wielkości ziaren drobnej fasoli. Ziemniaki przygotujemy na końcu.
Po około półgodzinnym gotowaniu fasoli i kości dodajemy skrojone w kostkę warzywa bez ziemniaków. Ziemniaki obieramy i kroimy w ósemki lub dwunastki, tak, aby otrzymać większą kostkę
Gdy mięso zacznie odchodzić od kości do zupy dodajemy ziemniaki i pozostałe przyprawy. Całość jeszcze gotujemy przez około 20 minut, tak, aby ziemniaki zmiękły, ale nie rozmiękły.
Zupa fasolowa z ziemniakami jest gotowa.
Smacznego
