Przepis na kluski śląskie z dziurką
Na kluski śląskie najlepiej nadają się stare ziemniaki
- 1 kg ziemniaków
- mąka ziemniaczana- 1/4 części użytych ziemniaków
- 1 jajko (żółtko)
- sól (solimy wodę, w której gotujemy kluski)
Jak się robi kluski śląskie ?
Ugotowane ziemniaki rozgniatamy lub przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Formujemy dużą kulę, którą rozgniatamy i wycinamy z niej 1/4 część. W miejsce wykrojonej części wsypujemy mąkę ziemniaczaną.
W środek wbijamy jedno żółtko z jajka (można przyjąć: jedno żółtko jajka na jeden kilogram ziemniaków).
Wyrabiamy ciasto tak długo, aż uzyskamy jednolitą masę. Wyrobioną masę ciasta dzielimy na mniejsze porcje, z których formujemy wałki.
Wałki rozcinamy na mniejsze kawałki.
W dłoniach formujemy kulki o średnicy trzech- czterech centymetrów.
Kulki ziemniaczanego ciasta lekko spłaszczamy, i kciukiem wygniatamy niewielką dziurkę. Spłaszczenie kluski zapewni jej stabilność na talerzu, co ułatwi zatrzymanie sosu w dziurce kluski.
Ile gotować kluski śląskie?
Jak ugotować kluski sląskie: w głębokim garnku doprowadzamy do wrzenia osoloną wodę. Wody powinno być tyle, aby wrzucone kluski zanurzyły się w niej na kilka centymetrów.
Jednorazowo do wody wrzucamy tyle ziemniaczanych klusek, aby każda z klusek miała niewielką swobodę. Gotując kluski musimy zmniejszyć bulgotanie wody, wtedy otrzymamy gładkie śląskie kluski. Kluski śląskie gotujemy od wypłynięcia około trzech minut. Smacznego