Kopytka z ziemniaków- przepis na domowy klasyk

Kopytka przepis- składniki na ciasto

• 1,5 kg ziemniaków (czytaj więcej)
• 3 jajka
• łyżka masła
• około 400 g mąki pszennej ( przy młodych ziemniakach mąki wejdzie do ciasta ciut więcej)
• płaska łyżka soli
• łyżeczka oliwy (lub masła) do wody do gotowania kopytek

Jak zrobić kopytka?

Ziemniaki gotujemy w łupinach do miękkości

Ugotowane ziemniaki studzimy i obieramy ze skórki

Obrane ziemniaki przeciskamy przez praskę

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na pianę

Na stolnicy lub w misie robota ugniatamy ciasto na kopytka. Składniki do ciasta na kopytka ziemniaczane dodajemy według kolejności: sprasowane ziemniaki, odmierzona ilość mąki, łyżka masła. Teraz możemy lekko rozprowadzić długim nożem mąkę i masło w ziemniakach.

Usypujemy górkę, wgniatamy czubek, dajemy żółtka, sól i pianę z białek

W między czasie możemy postawić w głębokim garnku około 1,5- 2 litrów wody. Do wody dodajemy łyżeczkę oliwy z oliwek lub łyżeczkę masła. Oliwa ma ogromne znaczenie. Kopytka ugotowane w takiej wodzie po odcedzeniu nie będą się kleić do siebie. Wodę doprowadzamy do wrzenia.

Zagniatamy ciasto, do póki ni uzyskamy gładkiej masy. Formujemy wałki, które lekko spłaszczamy i tniemy w skos.

Gotowanie kopytek jest bardzo proste. Kopytka wrzucamy do wrzątku i gotujemy bez przykrycia. Kopytka po około dwóch minutach wypływają. Wtedy je wyławiamy i odsączamy na cedzaku

Po odcedzeniu kopytka mamy gotowe. Kopytka możemy podać z zasmażaną bułką tartą. Na jedną łyżkę masła przypada jedna czubata łyżka bułki tartej

Gotową gorącą zasmażką polewamy jeszcze ciepłe kopytka

Z czym podawać kopytka?

Kopytka domowe możemy podać w zasmażce z masła i bułki tartej. Czyste z serem na słodko lub gulaszem mięsnym (warzywno- mięsnym wieprzowym, wołowym). Możemy na szybko podsmażyć boczek z cebulką i podać razem z kopytkami

Smacznego

Zobacz przepis

Kluski- kopytka z dyni

Zobacz przepis

Kluski śląskie