Kopytka przepis- składniki na ciasto
- 1,5 kg ziemniaków (czytaj więcej)
- 3 jajka
- łyżka masła
- około 400 g mąki pszennej ( przy młodych ziemniakach mąki wejdzie do ciasta ciut więcej)
- płaska łyżka soli
- łyżeczka oliwy (lub masła) do wody do gotowania kopytek
Jak zrobić kopytka?
Ziemniaki gotujemy w łupinach do miękkości
Ugotowane ziemniaki studzimy i obieramy ze skórki
Obrane ziemniaki przeciskamy przez praskę
Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na pianę
Na stolnicy lub w misie robota ugniatamy ciasto na kopytka. Składniki do ciasta na kopytka ziemniaczane dodajemy według kolejności: sprasowane ziemniaki, odmierzona ilość mąki, łyżka masła. Teraz możemy lekko rozprowadzić długim nożem mąkę i masło w ziemniakach.
Usypujemy górkę, wgniatamy czubek, dajemy żółtka, sól i pianę z białek
W między czasie możemy postawić w głębokim garnku około 1,5- 2 litrów wody. Do wody dodajemy łyżeczkę oliwy z oliwek lub łyżeczkę masła. Oliwa ma ogromne znaczenie. Kopytka ugotowane w takiej wodzie po odcedzeniu nie będą się kleić do siebie. Wodę doprowadzamy do wrzenia.
Zagniatamy ciasto, do póki ni uzyskamy gładkiej masy. Formujemy wałki, które lekko spłaszczamy i tniemy w skos.
Gotowanie kopytek jest bardzo proste. Kopytka wrzucamy do wrzątku i gotujemy bez przykrycia. Kopytka po około dwóch minutach wypływają. Wtedy je wyławiamy i odsączamy na cedzaku
Po odcedzeniu kopytka mamy gotowe. Kopytka możemy podać z zasmażaną bułką tartą. Na jedną łyżkę masła przypada jedna czubata łyżka bułki tartej
Gotową gorącą zasmażką polewamy jeszcze ciepłe kopytka
Z czym podawać kopytka?
Kopytka domowe możemy podać w zasmażce z masła i bułki tartej. Czyste z serem na słodko lub gulaszem mięsnym (warzywno- mięsnym wieprzowym, wołowym). Możemy na szybko podsmażyć boczek z cebulką i podać razem z kopytkami
Smacznego
