Kruche pierogi do barszczu czerwonego

Ciasto na pierogi przepis

• 600 g mąki pszennej
• 360 g masła
• 6 żółtek
• 3 stołowe łyżki śmietany 18%
• 1 łyżeczka soli

Farsz z grzybami do pierogów

• około 40 g suszonych grzybów (najlepiej borowiki (czytaj więcej), podgrzybki (czytaj więcej))
• 1 średniej wielkości cebula
• 1 czubata łyżka tartej bułki
• 1 jajko
• pieprz i sól do smaku

Jak zrobić kruche ciasto na pierogi ?

Rozbijamy jajka i oddzielamy żółtka. Na stolnicę wysypujemy odmierzona ilość mąki. W środek mąki dodajemy masło, żółtka, śmietanę. Sól rozsypujemy po całej mące. Wszystkie składniki łączymy siekając nożem i szybko ręcznie zagniatamy.

Zagniecione ciasto odstawiamy do chłodnego miejsca na około pół godziny aby odpoczęło.

Robimy farsz do pierogów z grzybami

Ugotowane suszone grzyby odcedzamy z wywaru (wywar możemy wykorzystać do barszczu czerwonego) i siekamy na bardzo drobno. Cebulę drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, na którym przesmażamy posiekane grzyby i cebulę.

Gdy cebulka będzie zeszklona, dodajemy odmierzoną ilość bułki tartej. Dokładnie mieszamy i wbijamy jajko. Solimy i pieprzymy do smaku. Całość mieszamy i smażymy jeszcze przez około 2- 3 minuty. Farsz jest gotowy.

Zawijamy pierożki

Dla wygody ciasto dzielimy na trzy równe części. Każdą z nich rozwałkujemy możliwie cienko. Szklanką lub kieliszkiem do wina wycinamy z ciasta kółka.

Na każde kółko nakładamy niewielką ilość farszu. Kółka składamy w pół i formujemy pierożki. Dokładnie zlepiamy ich brzegi.

Pieczemy pierożki

Pieczemy przez około 15 minut do zezłocenia.

Pierożki są gotowe. Podajemy ciepłe. Pierożki odgrzewamy w piekarniku. Smacznego