Uszka z grzybami – tradycyjny dodatek do wigilijnego barszczu i nie tylko

Uszka z grzybami przepis

Składniki na farsz

• 100 g suszonych grzybów, np. prawdziwków (czytaj więcej)
• 100 g cebuli
• około 30 g tartej bułki
• jedno żółtko
• łyżka masła
• sól i pieprz do smaku

Składniki na ciasto

• około 300 g- 350 g mąki
• 1 jajko
• około 150 ml ciepłej wody
• łyżeczka soli

Jak zrobić uszka z grzybami ?

Suszone grzyby płuczemy, moczymy i gotujemy do miękkości.

Grzyby po wyjęciu z wywaru drobno siekamy lub mielimy. Cebule obieramy i siekamy na drobno. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i smażymy do zezłocenia. Usmażoną cebulę zestawiamy z ognia, chwilkę czekamy aby ostygła. Dodajemy zmielone grzyby, żółtko, bułkę tartą. Całość dokładnie mieszamy.

Gotowy farsz grzybowy do uszek doprawiamy pieprzem i solą według własnego smaku.

Jak zrobić ciasto na uszka wigilijne ?

Mąkę przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i zarabiamy ciasto długim nożem. Do całości wlewamy cienkim strumieniem ciepłą wodę. Ciasto dokładnie wyrabiamy. Po wyrobieniu przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 30 minut. Jak ulepić uszka jest wyżej opisane (czytaj).

Ile gotować uszka ?

Do wody, w której będziemy gotować uszka dodajemy sól oraz łyżkę masła. Rozpuszczone masło w wodzie zagwarantuje nam, ze uszka po wyjęciu z wody nie będą się zlepiać. Uszka wrzucamy do wrzącej osolonej wody. Gdy uszka wypłyną na powierzchnię wyjmujemy je łyżką cedzakową. Uszka odsączamy i odstawiamy.

Smacznego.

Zobacz przepis

Barszcz czerwony

Zobacz przepis

Kruche pierogi do barszczu czerwonego