Przepis na zupę ogórkową.
Ogórkowa na wywarze z mięsa
- 2,5 litra wody
- około 300- 400 g żeberek wieprzowych lub mięsa wołowego.
Ogórkowa na wywarze z warzyw
Ogórkowa wegetariańska
Bulion warzywny robimy według tego przepisu(przepis na bulion warzywny)
Dalsze gotowanie zupy ogórkowej jest wspólne, nie zależnie od wersji zupy ogórkowej
Warzywa do zupy ogórkowej
Na około 2,5 litra wody potrzebujemy
- 0,4 kg- 0,5 kg kiszonych ogórków
- 0,8 kg- 1 kg ziemniaków
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- 1/4 selera
- 1 cebulę
- koperek
Zobacz przepis
Ogórki kiszone
Przyprawy do zupy ogórkowej
- 2-4 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- kilkanaście ziaren pieprzu czarnego
- sól do smaku
- szczypta lubczyku (opcjonalnie)
- 3 stołowe łuyżki smietany 18%
- 2 stołowe łyżki mąki pszennej
Jak ugotować zupę ogórkową ?
Pamiętaj, ogórki wrzucaj do ogórkowej na samym końcu. W czasie gdy mięso się gotuje, obieramy marchew, pietruszkę i ziemniaki. Marchew i pietruszkę przecieramy na tarce do jednej miski.Gdy mięso jest już miękkie, wyjmujemy je z wody. Do wywaru z mięsa wrzucamy przygotowane przyprawy bez soli (solimy na końcu, bo ogórki też są słone) oraz startą marchew i pietruszkę.
Obrane ziemniaki kroimy w kostkę i dodajemy do całości.
Na tarce przecieramy kiszone ogórki i gdy ziemniaki w gotującej się zupie są miękkie, dodajemy do zupy przetarte ogórki. Rozdrabniamy wcześniej ugotowane mięso i wrzucamy do zupy.
Zupę gotujemy jeszcze przez około 15 minut i zabielamy śmietaną 18%. Przy zabielaniu, trzy łyżki śmietany dajemy do osobnej miseczki na dwie łyżki mąki. Całość rozprowadzamy trzepaczką i powoli wlewamy do gotującej się na małym ogniu zupy. Pamiętamy aby zupę mieszać. Solimy według uznania.
Ogórkowa jest gotowa. Świeżo cięty koperek dodajemy do wlanej zupy na talerz. Smacznego.
