Leczo z kiełbasą chorizo składniki

½ kg kiełbasy chorizo
½ kg czerwonej papryki (czytaj więcej)
½ kg cebuli (pół na pół białej i czerwonej)
½ kg ziemniaków
1 papryczka chili (opcjonalnie)
około 500 ml passaty pomidorowej
5-6 ząbków czosnku
1 marchewka (opcjonalnie, łagodzi goryczkę pomidorów)
2 stołowe łyżki oliwy z oliwek

Jakie przyprawy do leczo po hiszpańsku?

1 czubata łyżeczka bazylii
1 czubata łyżeczka słodkiej mielonej papryki
½ łyżeczki kminu rzymskiego
¼ łyżeczki rozmarynu

Leczo z chorizo przepis

Paprykę kroimy w średniej wielkości kawałki, papryczkę chili na bardzo drobno, marchewkę w kostkę, cebule w pół talarki. Ząbki czosnku siekamy na drobno

Kiełbasę chorizo kroimy w talarki o grubości około 4- 5 milimetrów. W głębokim garnku rozgrzewamy dwie łyżki stołowe oliwy, w której podsmażamy skrojoną kiełbasę.

Kiełbasę podsmażamy przez około 10 minut, tak aby z krążków kiełbasy chorizo wytopił się tłuszcz oraz przyprawy w niej zawarte. Co będzie widoczne w zmieniającej się barwie oliwy z żółtej w odcienie czerwieni. Wysmażoną kiełbasę wyjmujemy z garnka na talerz

Teraz do garnka w miejsce kiełbasy wrzucamy tylko skrojoną cebulę

Cebulę podsmażamy do lekkiego zeszklenia, około 3 minut wystarczy. Cały czas mieszamy.

Do zeszklonej cebuli dodajemy skrojona paprykę i marchewkę

paryka i marchewka do leczo po hiszpańsku

Całość dusimy na małym ogniu pod przykryciem przez około 10 minut i dodajemy przyprawy bez czosnku i ewentualnej soli i pieprzu.

Mieszamy i dusimy przez kolejne 5 minut. Dodajemy czosnek

Od razu po czosnku dodajemy wcześniej podsmażoną skrojoną kiełbasę chorizo

Tuż po kiełbasie dodajemy passatę pomidorową

Mieszamy i doprowadzamy do zagotowania. W między czasie kroimy w dużą kostkę ziemniaki

Gdy potrawa będzie bulgotać wrzucamy skrojone ziemniaki

Całość mieszamy i gotujemy pod przykryciem do miękkości ziemniaków, co trawa około 25 minut.

gotujemy ziemniaki do leczo po hiszpańsku

Pod koniec gotowania smakujemy potrawę. Smak sosu powinien być lekko słodko ostry, pikantność potrawy otrzymamy po zgryzieniu plasterka kiełbasy chorizo. Jeżeli wyczujemy nadmiar pomidorowej goryczki , to równoważymy smak jedną- dwiema łyżeczkami cukru. Sól i pieprz możemy dodać według uznania, ale przy kiełbasie chorizo nie jest to konieczne.