Leczo z kiełbasą
Leczo z kiełbasą, to jedna z najbardziej popularnych wersji tego dania, którego głównymi składnikami jest papryka i pomidory. Dodanie kiełbasy do lecza sprawia, że potrawa jest bardzo syta i oczywiście smaczna. Jak każde leczo nie jest trudne do przygotowania i ugotowania. Cały proces gotowania odbywa się w jednym garnku z zachowaną kolejnością dodawania kolejnych składników.
Dobierając składniki na leczo należy zadbać aby zarówno papryka jak i pomidory były dojrzałe. Zwłaszcza dojrzałość ma znaczenie przy pomidorach. Jeżeli pomidory są dobrze dojrzałe, to w trakcie gotowania nie wydzieli się lekko kwaskowato- goryczkowaty posmak. Jeżeli nie będziemy mieć dostępu do świeżych dojrzałych pomidorów, to lepiej do lecza jest zastosować pomidory z puszki niż koncentrat pomidorowy. W jednym i drugim przypadku należy się liczyć z dosłodzeniem potrawy przez dodanie łyżeczki cukru lub marchewki.
Kiełbasa do leczo
Kiełbasę użytą do leczo należy wybrać zwartą, a nie typu kiełbasy wiejskiej. Do leczo dobrze nadają się kiełbasy o wyraźnym mocnym smaku, na przykład kiełbasa jałowcowa.
Aromat i smak jałowca zawartego w kiełbasie dobrze komponuje się z niewielkim dodatkiem rozmarynu. Oczywiście z braku kiełbasy jałowcowej możemy do lecza dodać parę rozgniecionych łyżką ziaren jałowca.
Smak leczo również lepiej poprawia użycie smalcu niż oleju czy też oliwy z oliwek. Smalec jest słodkawy w smaku, co kompensuje goryczkowaty posmak pomidorów. Ponadto smalec możemy rozgrzać do większej temperatury niż olej czy oliwę. Co ma znaczenie przy wytapianiu kiełbasy, zeszkleniu cebuli i papryki.
Domowe leczo z kiełbasą

- 0,7 kg papryki, najlepiej różnokolorowej
- 0,7 kg kiełbasy (bardzo dobrze nadaje się kiełbasa jałowcowa)
- 0,7 kg pomidorów lub puszka krojonych pomidorów bez skórki
- cebula (1/4 wagi użytej papryki)
- kilka ząbków czosnku
- dwie czubate łyżki smalcu
- około 3/4 szklanki przegotowanej letniej wody
- przyprawy
Jakie przyprawy do leczo z kiełbasą ?

- dwie czubate łyżeczki startej słodkiej papryki
- pół łyżeczki lubczyku
- szczyptę startej ostrej papryki
- pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- szczyptę rozmarynu
- dwa listki liścia laurowego
- dwa ziarna ziela angielskiego
- sól według uznania
Przepis na leczo z kiełbasą
Jak zrobić leczo z kiełbasą ?
Cebule kroimy w średniej wielkości kawałki, a kiełbasę w półtalarki.

Paprykę dokładnie myjemy. Usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kawałki wielkości skrojonej kiełbasy

W głębokim garnku o grubym dnie mocno rozgrzewamy smalec i wytapiamy kiełbasę.

Wytapiając kiełbasę mieszamy ją dokładnie.
Do wytopionej kiełbasy wrzucamy cebulę. Zmniejszamy płomień i całość mieszamy do momentu zeszklenia cebuli

Gdy cebula będzie zeszklona dodajemy do całości skrojoną paprykę.
Po dodaniu papryki całość mieszamy

i duśmy pod przykryciem na małym ogni około 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Ten etap duszenia przerywamy, gdy papryka straci na kruchości i zaczyna być jędrna i szklista.
Gdy papryka zacznie być jędrna i szklista dodajemy sparzone, obrane ze skórki i skrojone pomidory. Ewentualnie dodajemy pomidory z puszki.

Całość dokładnie mieszamy dodajemy przygotowane przyprawy.
Po dwóch- trzech minutach smakujemy danie. Jeżeli wyczujemy kwaskowato- gorzkawy smak dobrzej jest leczo dosłodzić. Jeżeli tego nie zrobimy, posmak ten w miarę dalszego duszenia wzmocni się. Dosłodzić możemy cukrem lub marchewką skrojoną w kostkę

Leczo dusimy jeszcze przez kolejne 15 minut. Jeżeli zauważymy, że nadmiernie nam zgęstnieje w wyniku odparowania soków dodajemy przygotowaną ilość letniej wody.
Smak leczo możemy wzmocnić poprzez dodanie pod koniec gotowania posiekanych i rozgniecionych z solą kilku ząbków czosnku.

Leczo jest gotowe. Smacznego

Polityka PrywatnościInformacja:Drogi Internauto! Aby móc dostarczać Ci coraz lepsze materiały redakcyjne i usługi, potrzebujemy Twojej zgody na dopasowanie treści marketingowych do Twojego zachowania. Dzięki tej zgodzie możemy utrzymywać nasze usługi.
Używamy cookies w celach funkcjonalnych, aby ułatwić użytkownikom korzystanie z witryny oraz w celu tworzenia anonimowych statystyk serwisu. Potrzebujemy Twojej zgody na ich używanie oraz zapisanie w pamięci urządzenia.
Aby udzielić nam zgody na profilowanie, cookies i remarketing musisz mieć ukończone 16 lat. Brak zgody nie ograniczy w żaden sposób treści naszego serwisu. Udzieloną nam zgodę w każdej chwili możesz wycofać w Polityce prywatności.
Zawsze dbamy o Twoją prywatność. Nie zwiększamy zakresu naszych uprawnień.
BRAK ZGODYZGODA