Jak zrobić gulasz do placka po węgiersku?
Przygotowując placek po węgiersku zaczniemy od ugotowania gulaszu. Gulasz gotuje się stosunkowo długo z dwóch powodów. Po pierwsze, jest z mięsa wołowego, po drugie, pod koniec gotowania zmniejszamy płomień, tak aby potrawa lekko pykała, aby nadmiar wody z soków odparował, a sos stał się bardziej gęsty. Gulaszu nie zagęszczamy mąką.
Gdy gulasz będzie dochodził do siebie zajmiemy się robieniem placków ziemniaczanych.
Placek po węgiersku- przepis na ugotowanie gulaszu
Boczek kroimy na drobne kawałki. W głębokim garnku dobrze rozgrzewamy dwie- trzy łyżki oliwy. Wsypujemy pokrojony boczek i mieszamy do zeszklenia.
Zmniejszamy płomień pod garnkiem, tak aby boczek się wytapiał. Od czasu do czasu mieszamy, uważając aby nie otrzymać skwarków
Wołowinę kroimy w kostkę i dodajemy do wytapianego boczku. Nieznacznie zwiększamy płomień pod garnkiem. Mięso mieszamy dość często, dopóki nie puści soków.
Przygotowane cebule kroimy w półtalarki i dodajemy do mięsa. Całość mieszamy do zeszklenia cebuli.
Zmniejszamy płomień pod naczyniem i wlewamy przygotowany bulion. Na tym etapie dodajemy listki laurowe oraz ziele angielskie i drobno posiekany czosnek. Garnek przykrywamy pokrywką
Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w kostkę lub niewielkie podłużne paski. Pokrojoną paprykę wsypujemy do garnka i dalej dusimy.
Świeże pomidory sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Kroimy w drobną kostkę. Gdy mamy puszkę pomidorów, to ta czynność nam odpadnie. Obieramy marchewkę i kroimy na drobne kawałki. Dodanie marchewki zmniejszy kwaśno- gorzki posmak pomidorów, zwłaszcza tych z puszki
Pomidory, marchewkę oraz pozostałe przyprawy wrzucamy do garnka. Możemy nieznacznie zwiększyć płomień i zdjąć pokrywkę
Gdy marchewka zmięknie smakujemy sos. Doprawiamy solą do smaku.
Gotowanie wołowego gulaszu przerywamy w momencie uzyskania miękkiego mięsa. Uwaga: Im dłużej gulasz gotujemy, tym częściej musimy go mieszać, aby nie przywarł do dna naczynia i się nie przypalił
