Placek po węgiersku przepis oryginalny
Przygotowując gulasz do placka po węgiersku trzymamy się zasady: wagowy stosunek mięsa do warzyw, to 1 do 3. Czyli, na pół kilograma mięsa dajemy około półtora kilograma warzyw. Przy czym ilość pomidorów odpowiada wagowo połowie ilości papryki.
Gulasz do placka po węgiersku i placka po zbójnicku
- 400 g- 500 g mięsa wołowego
- 100 g- boczku
- trzy duże papryki (jedna żółta, jedna zielona, jedna czerwona)
- dojrzałych świeżych pomidorów połowę wagi papryki lub puszkę krojonych i obranych ze skórki pomidorów
- dwie cebule
- trzy- cztery nieduże marchewki
- kilka ząbków czosnku
- dwie- trzy łyżki oliwy
Przyprawy do sosu do placka po węgiersku
Jeżeli potrawy nie będziemy podawać dzieciom, to gulasz możemy zrobić bardziej pikantny- dodamy więcej pieprzu i płaską łyżeczkę startej ostrej papryki po wymieszaniu wszystkich składników gulaszu
Gulasz do placka po węgiersku- przyprawy
Przyprawy na około pół kilograma mięsa i kilogram warzyw do gulaszu po węgiersku
- łyżeczka oregano
- łyżeczka rozmarynu
- pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- trzy- cztery listki laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- łyżeczka bazylii
- pół łyżeczki kminku
- szklanka bulionu warzywnego z kostki lub naturalnego wywaru z włoszczyzny- zobacz przepis
- sól do smaku (dodajemy pod koniec gotowania)
Jak zrobić gulasz do placka po węgiersku?
Przygotowując placek po węgiersku zaczniemy od ugotowania gulaszu. Gulasz gotuje się stosunkowo długo z dwóch powodów. Po pierwsze, jest z mięsa wołowego, po drugie, pod koniec gotowania zmniejszamy płomień, tak aby potrawa lekko pykała, aby nadmiar wody z soków odparował, a sos stał się bardziej gęsty. Gulaszu nie zagęszczamy mąką.
Gdy gulasz będzie dochodził do siebie zajmiemy się robieniem placków ziemniaczanych.
Przepis na gulasz do placka po węgiersku
Roobiąc sos do placków po węgiersku rozpoczniemy od pokrojenia boczku na drobne kawałki. W głębokim garnku dobrze rozgrzewamy dwie- trzy łyżki oliwy. Wsypujemy pokrojony boczek i mieszamy do zeszklenia.
- Zmniejszamy płomień pod garnkiem, tak aby boczek się wytapiał. Od czasu do czasu mieszamy, uważając aby nie otrzymać skwarków
- Wołowinę kroimy w kostkę i dodajemy do wytapianego boczku. Nieznacznie zwiększamy płomień pod garnkiem. Mięso mieszamy dość często, dopóki nie puści soków.
- Przygotowane cebule kroimy w półtalarki i dodajemy do mięsa. Całość mieszamy do zeszklenia cebuli.
- Zmniejszamy płomień pod naczyniem i wlewamy przygotowany bulion. Na tym etapie dodajemy listki laurowe oraz ziele angielskie i drobno posiekany czosnek. Garnek przykrywamy pokrywką
- Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w kostkę lub niewielkie podłużne paski. Pokrojoną paprykę wsypujemy do garnka i dalej dusimy.
- Świeże pomidory sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Kroimy w drobną kostkę. Gdy mamy puszkę pomidorów, to ta czynność nam odpadnie. Obieramy marchewkę i kroimy na drobne kawałki. Dodanie marchewki zmniejszy kwaśno- gorzki posmak pomidorów, zwłaszcza tych z puszki
- Pomidory, marchewkę oraz pozostałe przyprawy wrzucamy do garnka. Możemy nieznacznie zwiększyć płomień i zdjąć pokrywkę
- Gdy marchewka zmięknie smakujemy sos. Doprawiamy solą do smaku.
Gotowanie wołowego gulaszu przerywamy w momencie uzyskania miękkiego mięsa. Uwaga: Im dłużej gulasz gotujemy, tym częściej musimy go mieszać, aby nie przywarł do dna naczynia i się nie przypalił
Przepis na placki ziemniaczane po węgiersku
- pół kilograma ziemniaków
- duża łyżka śmietany dwunastoprocentowej
- jedna cebula średniej wielkości
- kilka ząbków czosnku
- jedno jako
- sól, pieprz (według uznania)
- olej roślinny do smażenia
Z podanej ilości otrzymamy cztery duże placki
Placki ziemniaczane
Ucierając ziemniaki na placki ziemniaczane, dobrze jest je ucierać w głębokiej misie, na której dnie ułożymy mały talerzyk.
Dodanie talerzyka, spowoduje że będzie się pod nim zbierać woda i skrobia ziemniaczana, którą po zebraniu wymieszamy ze śmietaną i solą. Utarta masa ziemniaczana będzie suchsza, przez co nie będziemy musieli używać mąki ziemniaczanej przy smażeniu placków ziemniaczanych. Otrzymane placki ziemniaczane będą delikatniejsze.
Jak zrobić placki ziemniaczane ?
Pełny przepis na placki ziemniaczane znajdziesz na naszej stronie pod tym linkiem
Pyszne placki ziemniaczane
Podajemy placki po węgiersku
Duży placek ziemniaczany wypełniamy w połowie gulaszem w taki sposób, aby można było placek ziemniaczany zgiąć w pół
Placek po węgiersku lub placek po zbójnicku przed podaniem na stół możemy oprószyć świeżo posiekanym szczypiorkiem lub pietruszką. Do dania możemy dodać łyżkę kwaśniej gęstej śmietany, wszystko jest kwestią smaku osoby, której placek podajemy. Placki ziemniaczane z sosem węgierskim mamy gotowe.
Smacznego
