Placki ziemniaczane przepis
- pół kilograma ziemniaków, w przypadku ziemniaków młodych dajemy ich nieco więcej,
około 0,7 kg- 0,8 kg, ponieważ młode ziemniaki mają znacznie więcej wody - duża łyżka śmietany dwunastoprocentowej
- jedna cebula średniej wielkości
- jeden ząbek czosnku
- jedno jako
- sól, pieprz (według uznania)
- olej roślinny do smażenia
Jak się robi placki ziemniaczane ?
Ze względu na wodę, którą zawierają w sobie ziemniaki dobrze jest ułatwić sobie jej usunięcie. Do misy w której będziemy ucierać ziemniaki dobrze jest położyć odwrócony dnem do góry mały talerzyk. Tak jak widzimy to na fotografii.
Pod talerzykiem będzie zbierać się woda wraz ze skrobią ziemniaczaną. W czasie ucierania ziemniaków na drobnej tarce zbieramy łyżką utartą masę ziemniaczaną do drugiej miski. Po skończonym ucieraniu odlewamy wodę znad skrobi. Uwaga: Na tym etapie, nie staramy się mieszać wody ze skrobią. Skrobia powinna się osadzić na dnie misy.
Po odlaniu wody znad skrobi dodajemy do niej łyżkę śmietany, sól. Mieszamy ze sobą skrobię, śmietanę i sól. Po wymieszaniu dodajemy do utartej masy ziemniaczanej. Dodanie śmietany do masy ziemniaczanej zapobiegnie ciemnieniu masy. Placuszki upieką się na bardziej złoty kolor.
Ucieramy cebulę i czosnek
Czosnek utrzemy wraz z cebulą. Ucieranie ząbka czosnku ułatwimy sobie przez rozcięcie go wzdłuż na cztery części. W jednej trzeciej już startej cebuli nacinamy ostrą końcówką szpiczastego noża cztery krzyżyki. W krzyżyki wbijamy rozcięty ząbek czosnku i ucieramy dalej. Roztartą cebulę i czosnek dodajemy do wcześniej utartej masy ziemniaczanej.
Rozbijamy jako, od którego oddzielamy żółtko od białka. Żółtko dodajemy do masy ziemniaczanej. Według uznania dodajemy świeżo zmielonego pieprzu. Całość dokładnie mieszamy.
Oddzielone białko ubijamy na pianę i dodajemy do reszty w trakcie mieszania całej utartej masy.
Smażymy placki ziemniaczane
Placki ziemniaczane bardzo wygodnie smaży się na patelni przeznaczonej do smażenia naleśników. Patelnia jest szeroka. Możemy smażyć mniejsze jak i większe placki, które są bazą do innych potraw (placek po węgiersku czy zbójnicku). Utartą masę nakładamy na dobrze rozgrzany olej roślinny dużą łyżką lub małą chochelką. Okrężnym ruchem rozprowadzamy masę tworząc kształt smażonego placka.
Podajemy placki ziemniaczane
Jak podać placki ziemniaczane? Podajemy tak jak chcemy. Możemy podać je na ubogo lub na bogato. Smakują w każdej postaci. Ważne aby podawać je świeżo po upieczeniu, są wtedy chrupiące.
To jak je podamy zależy od naszego gustu. Smacznego
Smakują ze śmietaną jaki i chłodnym kefirem.
Placek ziemniaczany po węgiersku
Placek ziemniaczany po zbójnicku
Tak przygotowany placek ziemniaczany jest bazą pod danie zwane plackiem po węgiersku lub plackiem po zbójnicku
Oba dania są pyszne. Zobacz przepis
Placek po węgiersku
